呀嫂出招-快靚正3步曲-杞子花雕醉蝦(附食譜)

大家都對我的生日飯的菜式感興趣，呀嫂出招都受到歡迎呢~

我先從簡單的菜式打起吧。

這個菜明副其實好吃又簡單。不用煎炒炆炸，只要白烚及滾起個酒湯就可以了~

材料: 

新鮮中蝦 1斤

雞湯

紹興酒

米酒

鹽 1大茶匙

味精少許

砂糖 少許

枸杞 1茶匙

(雞湯及米酒，紹興酒的比例是 1:1/2:1/2，我沒有寫定要幾多，因為視乎你會用幾多蝦，多蝦就要多湯，但比例就是一份雞湯，半份米酒，半份紹興酒。)

做法:

1. 將雞湯放入鍋內煮滾，加入所有調味料及杞子，熄火，待涼。之後才加入米酒加紹興酒，攪勻待用。

2. 開一鍋水滾起將蝦汆熟，撈起過冷河，待涼。

3. 將蝦放入作法1的湯內放入雪櫃雪一晚或者最少浸4小時，吃前拿出來便可以。

P.S 鹽的份量一定要夠，浸蝦的湯才夠入味

    你可以成盤拎出來招呼或者倒走湯，只取蝦，淋少少湯汁在碟內蘸也可以。

係咪好簡單呢~

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