2013年12月23日 星期一

酒店級水準簡易版-浪漫心太軟 (附食譜)-Chocolate Lava Cake with recipe






不說不知道,我對於朱古力沒有太大的嗜好,屬於淺嘗,也只有金莎及心太軟是我的最愛,其他朱古力也不是我杯茶。對於甜品,最愛的是雪糕及心太軟,縱使每次吃到撐,也一定要把心太軟吃下肚才心滿意足,外面鬆化的朱古力鬆餅,裡面熱味味的朱古力溶漿由切開一下慢慢流出去,簡單是一件刺激眼球藝術品,而每次我就像小朋友般為這一刻而歡呼。哈哈。



食譜重溫: 這食譜上年已寫好的,趁聖誕再來重溫一下吧
不過我真心不喜歡弄甜品,被那些用具,需要精準的計算份量嚇怕了,而且每次弄個幾小時也只有一樣製成品而且製作費高昂,真不划算~ 我寧願做俾錢的一個就可以吃到不同款式的甜品也不願意去研究如何弄呢~

雖然以前在家政堂也跟老師學過,不過就是不喜歡那些數字~當然長大後也因為某些場合弄過蛋糕,酒心朱古力等給我的家人。

因為平安夜決定上心太軟配合氣氛,準備給愛人吃,又自己的頭號最愛甜品,不喜歡也要學識才可以!

不過我知道心太軟這個看似簡單,其實時間控制不好就變成心太硬,當然要試做先,試做第一次不成功,第2次成功,第3次正式上場拍手掌,獲得老公高度讚揚! 浪漫收場~~~拍拍拍~~~~

不過我知道大家一定會和我有同樣的煩惱所以才對弄甜品有點怕怕,就是工具,材料一來貴,2來難一次過買齊吧。

錯了! 我去開的一間BAKE SHOP 位置方便,小小的店舖,但卻有齊所有材料,老闆娘也十分好人,每事問她都會回答你,也有食譜賣。當然,這間店也有網上版,可以上網買完送貨。
不過我建議大家走一轉,尋尋寶,有時你的食材老闆娘反而會建議你更好的代替呢~
如果你怕麻煩,這間店也有現成混合好了的餅料,只要放進焗爐就可以~

今次我弄心太軟的材料,及酥皮海鮮湯的酥皮也全在這裡買入。提早一星期買入也可以。

這間店叫Sweetie Baking Workshop (心甜烘焙材料專門店 )
連結在此。






見到這個牌左手邊入就是了。


好了,開始介紹如果弄超級簡易的心太軟吧! 只要5種材料就可以了。
我第一次用網上的食譜,可惜出來焗爛了,我想要份量不太好。
第二次就用大姑奶自己手抄的食譜,既簡單又一定成功!



材料:

低筋麵粉 50克
黑朱古力 200克 (我用70%黑朱古力)
牛油 150克
砂糖 175克
雞蛋 3隻
蛋黃 2隻

Ingredients:
Dark Chocolate 200 g
Butter 150 g
Icing Sugar 175 g
Egg 3
Egg Yolks 2
Flour 50g

先寫左個步驟出來先,再逐圖介紹,包你地一定學識!
1. 將牛油在室溫解凍切粒,加入朱古力,隔熱水坐融,用匙羹慢慢攪溶及混合待用。
(先煮開左滾水,熄火之後先用碗裝住朱古力及牛油放落去坐融,唔係既話滾水就會彈到入去朱古力度)

-Dark Chocolate & butter melt over hot water, & let cool

2. 將雞蛋,蛋黃及砂糖全放到一個容器內,用打蛋器發至變奶白色及夠杰身可以畫到8字。一定要充分打到企杰身才可以,如果唔係之後焗出來不夠鬆化及實淨。
Whisk eggs, egg yolks & icing sugar until thick & Pale.

3.  將牛油朱古力溶漿慢慢倒入發好的雞蛋砂糖內。慢慢倒慢慢攪拌至完全混合。

Gradually fold in the chocolate mixture.

4. 將麵粉慢慢篩入攪拌物內,逐少逐少篩及拌勻。

-Sift & fold in the flour.

5. 把焗杯掃一層牛油打底及掃少許麵粉於底部,方便焗好取出。
之後將混合漿倒入焗杯內,8成滿,因為焗時會膨脹。

P.S
第一次焗時用12分鐘不成功,因為打蛋時發得不夠杰身,所以焗極都唔實淨,個外皮破左。
第二次焗時用11分30秒,成功,因為個混合漿即時整起就倒入去焗,程度剛好!
之後將第2次既心太軟混合漿倒入盒度放入雪櫃,方便食時取出再倒入模具到焗,就用左10分鐘。亦大成功。

所以,大家要自己一杯杯試下先焗先。因為大家既模具大小及焗爐火力不盡相同。

Greese & flour the mould,  fill them 80% full with the batter & bake at 180 degree over for 10-15mins

6. 將心太軟用刀沿邊刮一圈,反轉倒在碟上,灑上糖粉配雪糕食~

Turn the pudding out & dust with icing sugar. Serve warm with vanila or chocolate ice-cream.



準備工具也很簡單,秤同打蛋器就可以了。



1. 將牛油在室溫解凍切粒,加入朱古力,隔熱水坐融,用匙羹慢慢攪溶及混合待用。
(先煮開左滾水,熄火之後先用碗裝住朱古力及牛油放落去坐融,唔係既話滾水就會彈到入去朱古力度)

-Dark Chocolate & butter melt over hot water, & let cool




2. 將雞蛋,蛋黃及砂糖全放到一個容器內,用打蛋器發至變奶白色及杰身可以畫到8字。一定要充分打到杰身才可以,如果唔係之後焗出來不夠鬆化及實淨。
Whisk eggs, egg yolks & icing sugar until thick & Pale.






3.  將牛油朱古力溶漿慢慢倒入發好的雞蛋砂糖內。慢慢倒慢慢攪拌至完全混合。

Gradually fold in the chocolate mixture. 










5. 把焗杯掃一層牛油打底及掃少許麵粉於底部,方便焗好取出。
之後將混合漿倒入焗杯內,8成滿,因為焗時會膨脹。
放進預熱180度焗爐焗約8分鐘。

P.S 
第一次焗時用12分鐘不成功,因為打蛋時發得不夠杰身,所以焗極都唔實淨,個外皮破左。
第二次焗時用11分30秒,成功,因為個混合漿即時整起就倒入去焗,程度剛好!
之後將第2次既心太軟混合漿倒入盒度放入雪櫃,方便食時取出再倒入模具到焗,就用左10分鐘。亦大成功。

所以,大家要自己一杯杯試下先焗先。因為大家既模具大小及焗爐火力不盡相同。

Greese & flour the mould,  fill them 80% full with the batter & bake at 180度"C over for 10-15mins







 6. 將心太軟用刀沿邊刮一圈,反轉倒在碟上,灑上糖粉配雪糕食~

Turn the pudding out & dust with icing sugar. Serve warm with vanila or chocolate ice-cream.



 
未到切果下,真係唔知架!又新奇又刺激!






搞掂!
希望各位都可以食到自己整既心太軟啦~~~見到焗好果刻真係好幸福架~
喜歡的就LIKE一下我的PAGE吧~Sicikitchen