韮菜餃-包餃子做法（附食譜）

 2哥生日，我們喜歡在家慶祝，因為上次去打邊邊食到好味的韮菜餃，於是技癢和2嫂一起包餃子來吃。

自家包的重視餡料多過外在。但是也不會太差啦～

而韮菜餃的餡料也大同小異～只可以說家家主婦口料不同～



餃子皮：我買現成的。

餡料：
半肥瘦豬肉碎      半斤
韮菜                半斤切粒
酒                    一湯匙
鹽                    一茶匙
生抽                一湯匙
雞粉                兩茶匙      
生粉                少許
胡椒粉            少許
五香粉　　　少許
麻油                兩茶匙
清水                適量
紅蔥頭　　　切碎

1. 　先用鑊加油落紅蔥頭略炒盛起，少少轉色便可，不可以炒到變黑色。
2.     將所有材料(半肥瘦豬肉碎 ,韮菜 ,酒,鹽 ,生抽  ,雞粉 ,生粉 ,胡椒粉 ,五香粉,麻油,清水, 炒香了的紅蔥頭)拌勻便成為餡料。

包餃子做法：

我的姪女都有幫忙喔～5歲的小女孩也很懂呢～

1. 　將餡料放入餃子皮中央
2.     用手指點少許水塗在摺口位，之後對摺，壓邊
3.     我是由右邊開始壓邊摺的，但是大家可以由中間為分界線，中間向左摺及中間向右摺。

清楚嗎？我再放多一張圖

蒸餃子：
1. 之後在平底鑊上鋪上鍚紙掃上一層油於鑊底，加半碗上。
2. 放上餃子加蓋蒸至水乾便可
3. 或者可以像我一樣用電磁爐蒸也可以。

找到一個簡易的包餃子教學片，大家可以參考：按此

蒸前蒸後～

2哥生日，我們家打邊爐，一家人都是麻煩的食家，湯底不喜歡現成，喜歡自家熬的。
今次用豬骨加瘦肉煲成奶白色做湯底。之後先下花蟹及花甲，烚子，鮑魚滾下滾下增加鮮味～而蒸好的餃子也可以做打邊爐料呢～

其實是2哥生日～不過我選蛋糕時也是選晴晴喜歡的～哈哈～

祝2哥哥生日快樂，身體健康，晴晴快高長大＝）