2012年11月25日 星期日

韮菜餃-包餃子做法(附食譜)




 2哥生日,我們喜歡在家慶祝,因為上次去打邊邊食到好味的韮菜餃,於是技癢和2嫂一起包餃子來吃。

自家包的重視餡料多過外在。但是也不會太差啦~

而韮菜餃的餡料也大同小異~只可以說家家主婦口料不同~



餃子皮:我買現成的。

餡料:
半肥瘦豬肉碎      半斤
韮菜                半斤切粒
酒                    一湯匙
鹽                    一茶匙
生抽                一湯匙
雞粉                兩茶匙      
生粉                少許
胡椒粉            少許
五香粉   少許
麻油                兩茶匙
清水                適量
紅蔥頭   切碎




1.  先用鑊加油落紅蔥頭略炒盛起,少少轉色便可,不可以炒到變黑色。
2.     將所有材料(半肥瘦豬肉碎 ,韮菜 ,酒,鹽 ,生抽  ,雞粉 ,生粉 ,胡椒粉 ,五香粉,麻油,清水, 炒香了的紅蔥頭)拌勻便成為餡料。

包餃子做法:


我的姪女都有幫忙喔~5歲的小女孩也很懂呢~




1.  將餡料放入餃子皮中央
2.     用手指點少許水塗在摺口位,之後對摺,壓邊
3.     我是由右邊開始壓邊摺的,但是大家可以由中間為分界線,中間向左摺及中間向右摺。

清楚嗎?我再放多一張圖




蒸餃子:
1. 之後在平底鑊上鋪上鍚紙掃上一層油於鑊底,加半碗上。
2. 放上餃子加蓋蒸至水乾便可
3. 或者可以像我一樣用電磁爐蒸也可以。

找到一個簡易的包餃子教學片,大家可以參考:按此


蒸前蒸後~
2哥生日,我們家打邊爐,一家人都是麻煩的食家,湯底不喜歡現成,喜歡自家熬的。
今次用豬骨加瘦肉煲成奶白色做湯底。之後先下花蟹及花甲,烚子,鮑魚滾下滾下增加鮮味~而蒸好的餃子也可以做打邊爐料呢~
















其實是2哥生日~不過我選蛋糕時也是選晴晴喜歡的~哈哈~
祝2哥哥生日快樂,身體健康,晴晴快高長大=)