養陰潤肺湯: 花旗蔘無花果燉雞湯

我很喜歡這個湯，亦常煲。每逢朋友來我家時，我常常會準備這個湯給他們喝。因為大家出外吃飯多，多油多肉，飲的湯又多數多味精，既然來我家，當然要幫大家補一補。

花旗蔘具有滋陰補氣, 寧神益智及清熱生津, 降火消暑的雙重功效. 

古語云: "西洋參性涼而補, 凡欲用人參而不受人參之

無花果則含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、維生素C、錳等礦物質及蛋白質分解酵素，有健胃、潤腸、解毒、消腫、祛痰、理氣之作用，主治便秘、咽喉腫痛、咳嗽、哮喘、痰多、小便不適、痢疾、痔瘡，對貧血症、神經痛、風濕痛有效。

加上瘦肉及雞等滋陰補氣的食物同煲，更是補而不燥。

材料：

雞1隻(我用龍崗雞)、花旗蔘150克、無花果15粒、水6000㏄、瘦肉30蚊，鹽適量，薑三片

做法：

1. 將所有材料沖洗乾淨。

2. 將雞斬4件，放在一旁備用。

3. 將瘦肉切塊後汆水備用。

4. 把6000㏄的水燒開，加入薑、無花果、雞、瘦肉猛火滾30分鐘後轉中火30分鐘，之後用慢火煲約1小時。約兩小時後；再加入花旗蔘，煮約半個小時即可完成。可試味若蔘味不夠可視情況再落花旗蔘。最後加入少許鹽調味。  

貼士: 

1. 若不急著飲湯的話，煮好後可以放涼待湯面的油凝結較容易撇走。撇走後再開火煮熱。不然的話，飲前都一定要隔油。

2. 若想健康些，煮前可先脫去雞皮才煮。