說現在是大閘蟹的季節也不為過，不少人為了這一年一度的大閘蟹而瘋狂，當然，自己也趁著時令，每年也會來幾轉大閘蟹聚會啦~是日多謝美心集團公關邀請，來到米芝蓮一星中菜廳翠玉軒試試即將推出的大閘蟹菜式，而且菜單上更有同集團旗下URBAN BAKERY及CAFÉ
LANDMARK的大閘蟹菜式，可說是十分精彩。
真的?假的?是不是很像真的~?哈哈~是美心特意印製漂亮的大閘蟹菜單啦~~~我把它帶回家~~~
掀開裡面就是菜單內容~
外酥內軟的牛角包~
首先出場的是URBAN BAKERY的大閘蟹粉魚子醬醋薑牛角三文治，自己對牛角包情有獨鐘，而URBAN BAKERY的牛角酥出名外酥內軟，再用上牛角包及1蟹肉蟹粉1 比1份量的比例,大閘蟹及蟹粉拌成餡兒，加上魚子醬，子薑，夾在牛角包裡同吃，單是這個組合，味道可想而知，這個大閘蟹版的牛角三文治，口感十分豐富有層次啦啦啦啦~~~~~~
這碟金黃色的三文治餡，是用上生拆大閘蟹肉，蟹粉，調味料拌成的。看見已經流口水了~
還有這碟魚子醬，單是蟹肉蟹粉牛角已是十分亮麗出挑的中西混合美食，再加上魚子醬的咸度來提鮮，更是出色。
用上子薑及醋可以辟腥及提鮮，夾著吃是吃不到太濃烈的味道，但卻起到十分重要的作用。
不用說太多，只可以說這個大閘蟹牛角混合美女，外在美內在美兼備。讚讚讚~~~~
之後便是Cafe Landmark的法式芝士焗蟹蓋，材料組合簡單，卻見廚師的功力及付出的心思，把原隻蟹拆肉，這可是機器取代不了的功夫及時間，再釀在蟹蓋內，加上芝士去焗，蟹肉拆得比較粗，所以更加吃到啖啖口，有口感，而焗的火侯控制得漂亮，蟹肉嫩滑，加上濃郁的芝士蓋面，真是啖啖精華。
蟹肉嫩滑
之後來個湯品，是翠玉軒的菜式上場啦~金湯蟹肉燴燕窩,甜美的南瓜湯底，配上有份量的蟹肉及燕窩，名字貴氣，外形瑰麗，味道柔順香滑，配合得宜，是很有趣的配搭。
金湯蟹肉燴燕窩
配上有份量的蟹肉及燕窩
粗蟹肉
之後便是這晚的主角，陳釀芺蓉大閘蟹，餐廳精挑細選優質的5兩大閘蟹，光是這個拆得漂亮的大閘蟹，其蟹膏豐富，顏色亮澤，已經大閘蟹中的極品，再加上用上花雕及蛋白去蒸大閘蟹，蟹汁蟹膏在蒸的同時滲入花雕及蛋白，形成碟底的花雕蛋白蟹汁，湯汁極盡精華，非.常.好.味!!!
拆得漂亮的大閘蟹
蟹膏豐富，顏色亮澤
這一晚的飯局為不時不吃，除了大閘蟹之外，當然一些時令蔬菜也值得一試，例如露筍，馬蹄，蓮藕等，這個時令的畔塘五秀炒蝦腰很不錯，組合豐富，每樣的蔬菜加上蝦仁都炒得香口而不失原味，在一輪味道豐富的菜式後，有這個清新的小菜確實受用。
畔塘五秀炒蝦腰
炒得香口而不失原味
而翠玉軒另一個名菜就是酒釀松子脆魚方，魚肉外脆內嫩，配上十分開胃的酸汁，及炸得鬆脆的米通同吃，味道很好，縱使吃了一輪後，吃到這個一口的松子脆魚方，仍然令大家十分振奮，如果說大閘蟹是必食吃的一道菜式之外，這個松子炸魚方也值得推薦，來多次ENCORE呢~
酒釀松子脆魚方
好了好了，最後一道菜便以CAFÉ LANDMARK的大閘蟹意粉來一個漂亮的結尾，想說大閘蟹與牛角包CROSS OVER已經令人十分驚喜，誰知道原來大閘蟹搭上意粉是令人如此的驚艷，原隻大閘蟹生拆蟹肉加上蟹粉蟹膏在蟹蓋上疊成蟹肉山，已見廚師對食客的用心及體貼，再把大閘蟹的殼及汁，蟹粉等熬方汁醬去煮意粉，極盡其用，精華都盡在這個意粉裡，鮮甜豐郁，這個華麗的ENDING，令大家都不捨得離去呢。
大閘蟹意粉
啖啖蟹肉
而這個大閘蟹意粉，大家想吃，必須要提早預定呀，師傅才有時間準備。
吃了大閘蟹，當然要來個薑湯甜湯圓暖暖胃。
是晚與一眾博客受美心集團公關邀請，渡過了非常精彩的一晚不時不食，大閘蟹之夜，十分謝謝邀請呀!
翠玉軒
沒有留言:
張貼留言