Sicikitchen: 【試菜】法越情懷-安南越南餐廳

香港人喜歡越南菜，一碗牛肉河加些洋蔥絲，紫蘇業，芽菜等都已經可以成為一餐令人滿足的正餐。大家喜歡越南菜的鮮，辣，酸，豐富香料及富有法國色彩。吃越南菜，除了菜式質素好之外，如果可以如置身越南的環境就更令人享受。最近香港就來了一間正宗的越南餐廳，布置考究，而食物更是地道，可見食越南菜，也可以吃得浪漫悠然，慢慢享受法越情懷。

這次多謝前輩KC,ISAAC邀請及公關的安排，可以試到正宗的越南菜。

餐桌傢私也是來自越南

位與位之間寬闊，坐得舒服

越式絲質吊燈，很美

甫進入，感覺很舒服，布置考究，公關說明因為安南想重塑一個充滿法國殖民地色彩的空間，就連陶瓷地磚，越南古塑屏風，仿古傢私，越南的藝術畫作也全都是來自越南，營造了一個高雅的法越氛圍。單是來一杯越南咖啡，也已經令人可以慢慢享受這個環境及時光了。

在餐廳內用上古塑董屏風，既開揚，客人又多一份私人空間

來到正題，當然要試試食材及師傅的手勢是否對辦。

未吃前先來杯特飲，有人叫了Passionfruit Mojito, 這也是我平時很愛的飲品之一, 聽來評語都是好的，下次我一定要試~

Passionfruit Mojito

為什麼這次沒有點?因為留來給另一杯特別的飲品，叫做Lotus ICT, 用上新鮮龍眼，涼粉，蓮花茶，薏米及糖漿，很像龍眼冰，也很像清補涼，入口清涼順滑舒服，加上有涼粉，薏米等很好嚼口，可是令人停不了口，未吃正餐前，這一杯飲品已很得我心了，加上薏米，蓮花茶都是美顏有益的，更加加分呢，不過一杯下來，都蠻飽肚的。大家記得要忍口，留肚吃其他呀~

Lotus ICT,顏色很美

用上新鮮龍眼，涼粉，蓮花茶，薏米及糖漿，味道很棒

前菜有藕藤沙律，是屬於越南中意的菜式，用了鮮蝦，豬腩肉，蕉花，藕藤，香葉，生菜，洋蔥絲及秘製的檸檬汁及富國魚露拌勻，味道酸甜及爽口，是十分清新的開胃菜。

藕藤沙律

再來是安南春卷，越南的春卷用越南米紙卷住餡料去炸，餡料亦飽滿紮實，有米粉，手剁豬肉碎，蟹肉，蝦肉及菜類，炸得香口，加上新鮮的檸檬菜，金不換，紫蘇葉，青瓜同吃，算是頗出色的。不過有時候用來包春卷的菜吃完後就沒有再加添，可能是餐廳太忙，如果可以不時加添，就更體貼。

安南春卷

有一個自己很想吃到的傳統越南菜，想不到可以在這裡吃到，也學到新的知識，就是這個順化浮萍餅，聽前輩講，這個在越南中意順化的街頭小吃，看似簡單，迷你一碟，可是極花心思及時間，在香港普遍越南餐廳都不願意製作。白色底的粉漿嫩滑，上面有炒至乾身脆口的麵包粒，蝦肉及青蔥粒等，顏色及賣相都十分精緻。而且公關也介紹連這個粉漿也是從越南選來頂級白米磨成的，所以說，原來小小的一碟菜式，背後可是花了不少技巧及心思呢。大家有機會都值得來試一試。

順化浮萍餅

上面有炒至乾身脆口的麵包粒，蝦肉及青蔥粒等

吃了一些較輕盈精緻的前菜，就來些肉類吧。這個越南炭燒豬頸肉，燒得極好，不是平常吃的瘦豬頸肉切成一片片薄片，而是用上有肥羔的梅肉，一塊塊的以炭火燒熟，味道豐富多汁，碟邊圍住的肉餅也是用上梅肉及調味料等混合，燒成肉餅，口感會更飽滿多汁，再配上旁邊的生菜香葉檬粉等，一濃郁一清新，配合得很好呢。

味道豐富多汁

吃了一會，也上來湯類，安南椰青大蜆令人驚喜，因為用上100%的椰青水去煮大蜆，而大蜆的鮮味也直接和椰青融合，加上一些越南香料例如香茅，檸檬葉一起煮，當然，灑上黑胡椒粒及辣椒，味道更突出及豐富，除了蜆肉之外，這個湯底才是精華。自己邊飲也邊偷師，下次筆記,下次也可以學學用百分百椰青做湯底耶。那鮮甜的味道可不是其實味精可以取替的。