【家常靚湯】蕃茄鯇魚湯-食譜

香港人家裡就是喜歡煲湯，飲湯既可以滋潤也對身體有益處。

蕃茄鯇魚湯可是我家最常煲的湯水來的。雖然材料簡單，做法簡單，但卻是米爸最喜歡喝的湯。每次出差回家，都一定會煲這個湯的，蕃茄的酸酸甜甜很開胃，也把工作的辛勞趕走。

如果飲剩了的湯，可以留起做湯底，加個麵或烏冬，又成為一餐。或是可以加白飯，成為湯飯。

如果家裡有寶寶或是小孩子的，也可以飲用，只要下鹽前先留起給他們，可以直接飲用，或是用來做湯底煮意粉，麵類等~~~

材料: 8人份

1.    鯇魚尾---1條

2.    蕃茄—6顆

3.    薯仔---3個

4.    紅蘿蔔—2條

5.    薑—4片

6.    油—1湯匙

7.    熱水----4公升

做法:

1.    鯇魚尾洗淨抹乾。蕃茄切塊，薯仔去皮切塊，紅蘿蔔去皮切塊。

2.    鑊下油，燒熱後下魚尾，兩邊用中火煎至少許金黃色，開大火。倒入2公升滾水冚蓋用大火煮10分鐘至水變奶白色。

3.    湯煲加入水，及其餘材料，煮滾後，再將步驟2倒入湯煲內,冚蓋用中大火煮1小時後，轉中小火續煮1小時至入味。

4.    加鹽調味即完成。

米媽筆記:

1.    想要魚湯奶白色，煎魚後，一定要開大火，以及一定要用滾水倒入去大滾，水才會變奶白色。再用大火滾一會兒。 不用全部水都倒入去煮，可以一半滾水先倒入去煮。另一半水可以放在湯煲，等鑊中的魚湯煮一會兒後再加入寺一齊煲。