2014年4月1日 星期二

【20分鐘簡易家常菜】川椒醬爆炒牛肉-附食譜



前兩天買了煮婦非常愛用的蘇太川椒醬,既然經過,當然要買來試下真假啦。
煮完後,汁醬真的非常惹味,連老公都大讚好味這次用三色椒,及牛肉去炒,加上調味料就非常好味了,是簡易的家常菜呢。 



而且這川椒醬也可以用在蒸炒排骨啦,雞啦,牛仔骨等,很多肉類都可以呢~
不過我未試過其他牌子的川椒醬,下次可以買來試試比較一下。


材料簡單




芫荽,蒜仔,蒜頭是黃金組合呢




調味料也簡單,可以先預備好,生粉水及調味醬



牛肉先泡油


略兜勻,撈起




 炒三色椒,撈起。


 牛肉回鑊,下調味料炒。



下蒜仔及芫荽


 三色椒回鑊,之後再加生粉水埋芡就完成。



趕著吃,所以沒擺盤啦,牛肉都在底~

材料:
  1. 牛肉切片半斤
  2. 三色椒各一個,切塊
  3. 蒜頭—4-去衣拍扁
  4. 芫荽少許切段
  5. 蒜仔少許切段
牛肉醃料:
  1. 砂糖一茶匙
  2. 生抽少許
  3. 生粉少許
  4. 少許
調味料:
  1. 生抽兩茶匙
  2. 蠔油兩茶匙
  3. 紹興酒少許
  4. 麻油一茶匙
  5. 胡椒粉少許
  6. 川椒醬兩茶匙
  7. 指天椒適量( 可不下)
芡汁:
  1. 生粉一茶匙
  2. —1/3
做法:
1.       先把牛肉用醃料醃好。
2.       開鑊,下5湯匙油,油滾後下牛肉泡油兜勻至8成熟撈起。
3.       倒走部分油,剩大約1湯匙油於鑊中,加入蒜頭爆香後下三色椒,小火炒至剛熟撈起。
4.       倒入牛肉回鑊,下調味料,芫荽,蒜仔,炒勻後,三色椒回鑊炒勻,試味,可再下鹽或糖調味。味道適中後就可一邊下生粉水一邊炒勻,埋芡熄火上碟。