2014年4月8日 星期二

【Party Food】香橙蜜糖烤春雞-附食譜


有時候在家也會胡亂試胡亂煮,有時候出來效果也不錯呢。
前些天買了兩隻法國春雞,就用家裡有的材料來弄一道烤雞,簡單省步驟呢。
烤的時候真的陣陣香橙味從烤箱縫隙飄出來呢,不過吃時反而沒有多少香橙味,就是滿滿的蜜糖味而已,但另一半說雞外脆裡嫩也十分不錯吃呢,而且可以夾著配料吃,相信下次可以不用下香橙了~~


其實只要有蜜糖,烤雞已經保證好吃~哈哈~



在大棧買的,我買的是少油的白雞,如果想香口的,就要買黃油雞,但很多油的~




材料也十分簡單,都是家裡易準備的。 把雞洗淨去毛抹乾後,裡外均勻地抹上海鹽及黑胡椒粉,醃一會。


將檸檬及洋蔥塞入雞肚裡,蒜片就把雞皮及雞肉刮開後塞入去,如果你問我為什麼把材料塞入肚。。。我自己感覺會好味點吧~~~( 亂來,不要翻白眼~)





很簡單的,全部放在焗盤上就可以。



最後30分鐘,才拿出來掃幾次蜜糖,易燒焦的位置就先包上鍚紙,也把雞反轉焗,令著色均勻。

材料:
1.       檸檬半個切片
2.       法國春雞已處理好的兩隻
3.       兩個-每個一開4,或是切片。
4.       蒜頭—20顆去衣,5顆切片
5.       洋蔥去衣切塊一個
6.       海鹽適量
7.       新鮮/乾香草碎---Rosemary & sage—適量
8.       蜜糖適量
9.       車厘茄一盒
10.   黑胡椒粉適量
做法:
1.       把雞洗淨去毛抹乾後,裡外均勻地抹上海鹽及黑胡椒粉,醃一會。
2.       把洋蔥塊及檸檬片塞入春雞肚裡,也把蒜片塞入雞皮與雞肉之中,等其烤時更有蒜味(嫌麻煩也可省略這步驟),然後用繩把春雞綁好,焗時更漂亮均勻。 (剩餘洋蔥塊可以放在焗盤一起焗)
3.       焗盤搽油後,平均地鋪上橙塊,洋蔥,蒜頭,車厘茄,再放上春雞。
4.       掃一層蜜糖於春雞皮,再灑上適量香草碎。
5.       放進已預熱220度的焗爐焗約60分鐘至熟為止。焗約最後30分鐘,拿出來掃一層蜜糖,然後先把易燒焦的位置例如雞翼尖位先包上錫紙,繼續焗10分鐘,然後反轉另一面掃上蜜糖繼續焗,直至整隻雞上色均勻,最後可以用刀或叉刺一刺雞脾位,如果流出透明肉汁就為知熟。焗的時間視乎雞隻大小。