2014年6月23日 星期一

【一吃愛上】肉醬千層寬條麵-LASAGNA-附詳盡圖解食譜


今次重新更新過絲牌Lasagna, 因為是準備家人的飯盒而準備的,所以可以很悠閒的可以慢慢拍拍照,逐個步驟拍下,不像平時同時間要準備十幾道菜般瘋狂中又想拍下來寫食譜~~

食譜內容不變,只是更新了每一個步驟的做法照片,真的想大家都想試試做呢,因為。。吃過後,很多時你都覺得一定要自己煮才好吃呢~而且很多人都會為了想再吃而不斷巴結你再次煮給他們吃~哈哈~~~




先來圖解,再來文字版本,好不?~



我用那一款千層麵包? 一是自己可以自製麵皮,二是當然買現成即用的啦~
即用免煮千層麵皮其實很方便,味道也很不錯, 我主用過以上兩款,都是很不錯的。
對於新手來說,很多都會問一個問題,免煮,即是直接一塊麵皮放入去餡裡用,不用額外先煮或熱水浸過才用嗎?  對,免煮就是直接拿出來用,直接一層肉醬,放一塊麵皮,一層層放上去,再去焗就可以。不用先熱水煮過或浸過。  明白嗎? 以上兩款我常用,所以就可以保證~其他我就不知道喔。





洋蔥及蕃茄都切粒粒就是了~



材料非。常。簡。單。 一盒免治牛肉,蕃茄一至兩個(視乎大小及喜好),洋蔥半個,羅勒葉4-6塊切碎。蒜頭切碎。mozarrella cheese 碎。因為家裡也有車打芝士,不浪費就都用了。其實只要mozarrella cheese 都夠~ 之後就是香蒜蕃茄意粉醬 (我用Dolmio extra garlic pasta sauce), 及茄醬及調味料就可以了。




1. 免治牛肉先調味,拌勻醃5分鐘。





2. 燒熱鑊下橄欖油2湯匙,轉中火,下蒜蓉,洋蔥粒炒至透明



3. 洋蔥粒炒至透明後下用中火將免治牛肉炒熟,炒時用鑊鏟將牛肉撥鬆,避免結塊,過程大約3-5分鐘。




4. 下蕃茄粒略炒幾下




5. 下蕃茄粒略炒幾下後就可以下茄汁,香蒜蕃茄意粉醬,喼汁,砂糖,豆蔻粉,鹽,胡椒粉,炒勻煮約8-10分鐘直至醬汁略收乾成糊狀狀態。(如果醬汁太稀,就可以最後才加入粟粉水邊攪邊收乾水份,不需要就不用)





6. 熄火,試味,太甜就再酌量加入少許鹽,太酸加砂糖,直至味道滿意為止後才加入羅勒碎拌勻即完成肉醬部分。



完成肉醬部分。

7. 先預熱焗爐180度。



一層肉醬
(看圖)

8. 準備一個焗盤,先鋪上一層肉醬於焗盤底,再放上一片千層麵皮,再鋪一層肉醬,放上一層千層麵皮,再鋪一層肉醬,重覆直至鋪完4片千層麵皮後,再鋪上一層肉醬





一層麵皮




一層肉醬,每次鋪上肉醬,一定要完全覆蓋麵皮, 焗出來,夾層的麵皮才會軟熟,如果沒有覆蓋到麵皮, 焗爐直接焗到麵皮,當然會硬及焦啦。




清楚吧。放兩層麵皮就足夠了。




最上一層一定是肉醬。




9. 然後才再肉醬上平均地灑上Mozzarella Cheese碎。完成後放在室溫約5分鐘,等夾層的肉醬汁可以先滲透千層麵皮中,焗時比較入味及易熟。




10. 用錫紙蓋上焗盤面,放進焗爐用180度焗30分鐘後,揭走錫紙續焗約8分鐘直至表面的芝士烤至金黃色即完成。




焗約30分鐘後揭走錫紙,繼續焗至表面芝士烤至金黃色就可以出爐,完成~




完成品~



一層層肉醬寬條麵意粉,吃時芝士一絲絲,真的很棒!!




雖然焗了一大盤,每次都9秒9給吃光光~~~





大家快來試做喔~~




愛心飯盒~~



材料份量 (4-6人份)

1.    千層麵皮(我用Barilla)-4
2.    Mozzarella Cheese-適量
3.    茄汁(我用Del Monte) -- 3湯匙
4.    香蒜蕃茄意粉醬 (我用Dolmio extra garlic pasta sauce)--200-250 (半罐)
5.    蕃茄切粒-1
6.    洋蔥去衣切粒-半個
7.     蒜頭切碎-兩個
8.    喼汁-1茶匙
9.     豆蔻粉-1/4 茶匙 (可以不加,但加了味道層次會多一點)
10. 新鮮羅勒葉切碎-6
11.  -2茶匙
12. .-1/2茶匙
13. .胡椒粉--1/4 茶匙
14. 免治碎牛肉-150 
15. 橄欖油-2湯匙
16.  粟粉水-一湯匙水加1茶匙粟粉攪勻(如需要)

            兔治牛肉醃料:
1. 生抽--1湯匙
2. 雞蛋-1
3. -1茶匙
4. 粟粉-2茶匙
5. 乾混合香草碎--1茶匙
6. 乾茴香碎-少許 (可不要)
7.胡椒粉--少許

步驟
  1. 先將免治牛肉加入醃料拌勻約5分鐘。
  2. 燒熱鑊下橄欖油2湯匙,轉中火,下蒜蓉,洋蔥粒炒至透明後下免治牛肉炒熟,炒時用鑊鏟將牛肉撥鬆,避免結塊,過程大約3分鐘。
  3. 下蕃茄粒略炒幾下後就可以下茄汁,香蒜蕃茄意粉醬,喼汁,砂糖,豆蔻粉,鹽,胡椒粉,炒勻煮約8-10分鐘直至醬汁略收乾。(如果醬汁仍然太稀,就可以最後才加入粟粉水邊攪邊收乾水份。)
  4. 熄火,試味,太甜就再酌量加入少許鹽,太酸加砂糖,直至味道滿意為止後才加入羅勒碎拌勻即完成肉醬部分。
  5. 先預熱焗爐180度。
  6. 準備一個焗盤,先鋪上一層肉醬於焗盤底à再放上一片千層麵皮à再鋪一層肉醬à放上一層千層麵皮à再鋪一層肉醬,重覆直至鋪完4片千層麵皮後,再鋪上一層肉醬,然後才再肉醬上平均地灑上Mozzarella Cheese碎。完成後放在室溫約5分鐘,等夾層的肉醬汁可以先滲透千層麵皮中,焗時比較入味及易熟。
  7. 用錫紙蓋上焗盤面,放進焗爐用180度焗30分鐘後,揭走錫紙續焗約8分鐘直至表面的芝士烤至金黃色即完成。
絲房Tips
1.    鋪面的芝士除了可以用Mozzarella Cheese 外也可以用車打芝士,兩種芝士都下也可以,份量多少可以依個人喜好。
2.    如果是用來做肉醬意粉,這個肉醬部分就可以省去粟粉水打獻部分,直接把意意煮熟後,過冷水,再用牛油加蒜蓉把意粉炒香後就可以把肉醬直接倒在意粉上上碟。
3.    如果當天需要準備多人餐,這個肉醬可以預先煮好(除蘿勒碎外),放一邊,待要焗之前才下蘿勒碎拌勻,然後一層肉醬一層千層皮鋪好,入焗盤焗。
4.    記得次序一定要先鋪一層肉醬於底,因為先放千層皮於底的話焗起後底部會焦及難以盛起。最後一層鋪面的也是要肉醬後芝士,不然千層皮也會乾及難吃。
5.    最後,祝各位都可以吃到一個自己滿足的Lasagna=)
6.    還有還有每個BLOGGER的食譜也是無私的分享,無論好壞,也是付出了時間及心機去完成一個食譜的圖片及文字,當大家分享時,記得列明出處,我會很感恩的。 (因為我見到有人直接將我的食譜當自己的一文不漏抄過去啦) 

如果大家喜歡我用心寫的食譜,可以不吝嗇的告訴我及Like 一下sicikitchen fanpage 嗎,愛你們~~


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