【健康快手之選】金銀蛋莧菜—附食譜

每餐晚飯都一定要有一道是蔬菜才是均衡飲食喔，不能變成食肉獸~

夏天初到，不少時令菜都合我心意，例如莧菜。再加上它是常綠蔬菜，有更多纖維及葉酸，值得多煮呢。

而金銀蛋上湯莧菜更是自己很喜歡的一個煮法，少油又好味~

我炒菜喜歡加薑，去寒。

爆香

之後加莧菜炒兩下

下兩-三碗雞湯/上湯，視乎你喜歡湯量多寡

 湯滾後下皮蛋及咸蛋，炒勻煮熟就可以上碟了

 色彩豐富又健康好味~~

材料:

1.       莧菜—一斤

2.       咸鴨蛋—一隻

3.       皮蛋—一隻

4.       雞湯/上湯—三碗

5.       蒜頭切片—四顆

6.       紅蔥頭切片—兩顆

7.       薑—兩片

8.       油—一湯匙

做法:

1.       將莧菜切去蒂後，洗淨切段。咸蛋皮蛋洗淨，去殼，皮蛋切粒，咸蛋黃一開四，咸蛋白液備用。

2.       燒熱鑊，下油，薑，蒜片，紅蔥頭爆香後下莧菜略炒。

3.       下雞湯，滾起後，下皮蛋及咸蛋兜勻，煮熟後即可上碟。

註:孕婦可多吃莧菜，但就不要吃皮蛋及咸蛋喔