【簡易家常宴客菜式】髮菜炆蠔豉(發財好事)—附食譜

有一些菜式，感覺很有好意頭，特別是新年，宴客，或是做節時都一定會吃到的。其中一定有髮菜炆蠔豉。我也喜歡這道菜式呢，家人也喜歡吃。其實，聽個名以為很難….查實很容易啦，只要用一種調味料，而且，大約30分鐘就可以完成了，味道當然是很棒的。

 

材料:

1.    蠔豉---250克

2.    髮菜乾—40七(浸過後的髮菜大約580克)

3.    西生菜---一個

4.    蒜頭—4顆去衣拍扁

5.    薑—4片

6.    浸過蠔豉的水---470克

7.    油---兩湯匙

8.    蠔油—4湯匙

做法:

1.    蠔豉洗乾淨，用清水浸1小時。浸過蠔球的水留來煮汁。髮菜沖一沖洗後浸滿水浸發後，洗乾淨及瀝乾。生菜洗淨備用。

2.    開一鍋水，水滾後，下髮菜汆水3分鐘後，撈起瀝乾。

3.    蠔豉撈起抹乾。熱鑊下油，下蒜頭及薑片爆香後，下蠔豉煎至略金黃色，倒入浸過蠔豉的水，及蠔油，拌勻後用大火煮滾後即可以冚蓋轉小火炆5-7分鐘。

4.    開蓋，加入髮菜撈勻，大火滾3-5分鐘，試味後即可熄火。

5.    最後，生菜烚熟後，撈起瀝乾後，平鋪在碟上。

6.    之後鋪上髮菜及用蠔豉圍邊，淋上汁即完成。

如需要可用豆粉勾芡。