【30分鐘料理】惹味台式三杯雞—附食譜

台灣菜很多都會用麻油去煮菜，而三杯雞就是其中一道麻油煮的菜，而當中，除了雞肉是主角外，當中的蒜頭及老薑，也是非常好吃呢。 煮這道菜，材料及調味都非常簡單，但是十分惹味開胃，冰糖加上麻油，生抽，蒜等煮起焦糖色的汁醬，可以送幾碗飯呢。

材料:

1.   雞脾肉—兩件

2.   老薑---6塊拍扁

3.   蒜頭—12粒拍扁

4.   九層塔—5棵

5.   雙蒸酒---4湯匙

6.   生抽—4湯匙

7.   麻油---4湯匙

8.   冰糖---4塊 (可加減)

9.   辣椒—隨意(裝飾用)

10.                     生粉---適量

做法:

1.   雞脾肉洗淨，抹乾，切塊。 拍上生粉備用。

2.   熱鑊，下1湯匙麻油，油滾後，先煎雞睥肉的雞皮一面，煎至金黃色後，反轉另一面煎，直至金黃色，夾起備用。

3.   用同一隻鑊，除了鑊中本身的油份，再加入3湯匙麻油，下老薑，略煎香後，下蒜頭略炒至金黃色，轉中小火後加入冰糖快手炒至冰糖差不多融化時，倒入雞件炒勻。

4.   加入生抽，煮滾後，再加入酒及九層塔，冚上鑊蓋，用小火燜5分鐘即成。

5.   上碟時加上辣椒裝飾。