紅黑桑子果醬-Berries Jam

紅黑桑子果醬

喜歡上烤麵包的樂趣，於是也喜歡上各種不同果醬的配搭。家裡剩下了些新鮮的紅黑桑子果，倒不如自己試試煮果醬吧。想著那酸酸甜甜的味道配著餅干及麵包吃，又或是在夏日炎炎裡，盛一球雪糕，或一杯乳酪，淋上新鮮製作的果醬同吃，不就成為很美味的小吃了嗎?

材料:

1.      紅桑子，黑桑子合共 200克

2.      檸檬一個， 取其檸檬汁及檸檬皮，可刨成檸檬絲及皮，增加口感

3.      砂糖300克

4.      蜜糖 2湯匙

5.      滾水消毒後，完全乾淨的玻璃樽

做法:

1. 先將新鮮的紅黑桑子洗淨浸一浸，之後撈起等它完全吹乾。

2.  準備一個不沾鍋，細火，下全部材料，攪拌，煮至砂糖融化後，中細火煮15分鐘，期間要不斷慢慢攪拌防止煮焦，這個過程是令水果的果膠可以出來。

3.  熄火，倒到碗內，在室溫待涼後包上保鮮紙入雪櫃放一晚或4-12小時。

4.  從雪櫃取出，再倒進不沾鍋內中細火煮10-15分鐘。熄火，倒進玻璃樽內，待涼後蓋上蓋。放入雪櫃可以保鮮最少一個月。

注:

1.  砂糖份量可以因應個人口味加減，但不能太少，因為會難以製造果膠。而且亦可以用冰糖代替。

2.  檸檬汁我是用一個，但可以加減的。

3.  用來放果醬的器皿一定要用滾水煮過，完全風乾後才可以倒入果醬，不然的話，存放期間容易發霉。