深夜食堂煮婦同樂會第46話】冰蕃茄-附食譜

深宵食堂的題目是冰蕃茄，剛巧最近街市市場都是賣著肥嘟嘟的車厘茄，十分吸引。如果是平時，我一定只會生吞它當零吃，不過這期題目冰蕃茄，又可以這個十分美味多汁的蕃茄成為夏日炎炎絕佳的小吃或前菜了。

有什麼特別?其實沒有，不過用上了蘋果醋，蜂蜜，話梅去浸車厘茄一天一夜後，放入口時，冰冰涼涼，有點甜味，咬下去，蕃茄汁濃夾著蜂蜜話梅味，味道豐富。這一個簡單的小吃，想不過味道這麼好，而且又健康養顏，比起小朋友想吃雪條飲汽水消熱，這一個冰涼的蕃茄是一個不錯的選擇呀~

材料:

1.  大車厘茄，12粒 (份量隨意)

2. 話梅 4粒

3. 蜂蜜 3湯匙

4. 蘋果醋 2湯匙

5. 水  約600ml

6. 冰 適量

做法:
1. 洗淨蕃茄，在蕃茄底部輕畫十字，燒一鍋熱水大火放入蕃茄，約15秒或見蕃茄皮有少許爆開即撈起，放入一鍋冰水中浸一會，然後去蕃茄衣。
2. 另一邊準備一乾淨鍋，倒入600ML水，蜂蜜，蘋果醋，話梅，煮滾後煲5分鐘，試甜度，酸度，可應個人口味而增減蜂蜜，蘋果醋，話梅及水。試完味道可以熄火。
3. 待浸湯完全涼後，放入去衣後的蕃茄，入樽，放入雪櫃雪一晚，拿出來後可以灑少許話梅粉或鹽於蕃茄面吃。 (可以用碗代替樽，只要封上保鮮紙後放入雪櫃便可以。

    去蕃茄衣

    這是煮好的蜂蜜話梅湯，待涼後才放入蕃茄浸一晚，我家大小喜歡這話梅汁，所以索性當冰話梅汁喝，夏日炎炎，也十分不錯呀~