2016年8月5日 星期五

【簡易小菜】手撕雞麻醬拉麵


夏天,吃麵實在太適合了,熱食凍食,或者作為小菜都很不錯。今次介紹這個,可以作為小菜或是主菜。而且,做法也是很簡單的,再沾上混醬,酸酸甜甜有芝麻香,很開胃呢~


材料:
1.    雞脾—2
2.    —2茶匙
3.    拉麵—100
4.    蔥粒少許
5.    芫茜少許
6.    —1
醬汁:
1.    日式烘芝麻沙律醬—8湯匙
2.    鎮江醋—1茶匙
3.    生抽—1湯匙
4.    麻油—1湯匙

做法:
1.    將醬料調味料混合拌勻備用。
2.    雞脾洗淨,用鹽抹勻包好放入雪櫃雪3小時或過夜。之後拿出,鑊中煮滾水,將雞脾放進去用大火隔水蒸30分鐘至熟,拿出放涼後,去皮,手撕雞肉脩用。
3.    煮一鍋水,水滾後,加入拉麵煮熟撈起過冷河,瀝乾。
4.    將拉麵放在碟中,在鋪上雞絲,然後淋上醬汁,放上辣椒絲,蔥粒,芫茜裝飾便完成。

筆記:
1.    雞脾可以買急凍,或是無骨雞脾肉,方便處理。
2.    醬汁部分份量可以自己調節喜歡的味道。
3.    拉麵部分煮到剛熟彈牙便撈起,亦可以浸冷水。
4.    不用拉麵,也可以用其他麵類或是粉皮。