2016年5月5日 星期四

泰式椰汁西米糕—附詳細斑蘭盒摺法及食譜

大家期待已久的泰式椰汁食譜,米媽是電腦白癡,每次都要努力的打字以及整理相片,希望大家都可以學到,所以米媽有很多步驟圖啦~~~~ 




材料
·         新鮮斑蘭葉----9

西米糕
·         西米---100
·         砂糖—25
·         粟米粒—18

椰汁面
·         椰奶---300毫升
·         ---55毫升
·         砂糖---40
·         粟粉---15
·         少許(如需要)

製法
1.      西米洗淨,用煲煮滾水,下西米後轉細火,煮約10分鐘至西米變軟及透明。期間不斷攪拌以防癡底。
2.      將西米過冷河,瀝乾水備用。
3.      將西米倒入煲中,加入砂糖,用小火慢慢攪拌至砂糖完全溶化,試甜度,糖可以酌量加減。
4.      將西米用小匙倒入斑蘭盒子杯子約1/3滿,然後準備椰汁面。
5.      煮椰汁面,將椰奶,砂糖,鹽,倒入煲中,用中火不時攪拌至砂糖溶化。
6.      將粟粉及水拌勻,轉慢火,倒入椰奶中,邊煮邊攪拌至濃稠即可。
7.      將椰汁用小匙倒入班蘭盒子中,再放上一粟米粒裝飾。放入雪櫃冷藏至凝固便可享用。
斑蘭盒子摺法
·         材料: 斑蘭葉,剪刀,膠紙,釘書機(如需要),間尺
做法
·         將斑蘭葉沖洗,抹乾淨。一塊葉子夠長的話可以摺到兩個盒子。
·         將一塊斑蘭葉剪去葉尖,令葉子闊度平均。
·         用間尺分成相同4CM的距離,由中間葉脈向下切開,剪4刀,共5段。
·         將斑蘭葉順時針向內摺成盒子,然後癡上膠紙固定。也可以用釘書機固定便完成。
·         如盒子中間有空洞,可以剪塊葉墊底。


步驟圖來了~~~



 需要工具!

 斑蘭葉!

 剪去頭尾

 4CM剪一下,剪4次。

 記得只剪到中間梗位就夠。

 一條斑蘭葉大約可以做到兩個斑蘭盒子

 摺法~~~~

 完成~~手工~~~~

 煮西米了,記得要水滾先下西米~~

 煮到西米透明才過冷河瀝乾水~~之後再加糖煮溶。

 倒進盒子內。

 煮椰汁面。加糖,鹽煮溶。之後加生粉水。

 煮至杰身便可以。

 倒入盒子,再放一粒粟米裝飾。