有很多煮婦朋友們都試過明師傅的四川私房菜，菜式吸引，價錢又實惠，而且買齊材料上門一手包辦全部菜式，真的非常吸引呢。每每看到大家傳來的照片，都流口水呢。
不過知道明師傅已經在我們這個圈子傳開後，當然很難預約，我也是早三個月才預約在他上來煮私房菜呢~~~終於等到了!
因為我老爸也是愛煮之人(我是跟他學的啦~)，嫂子又是，而且煮中式的，當然要夠鑊(多鑊具)，夠多煲煲碟碟，所以理所當然設局在我娘家，招呼好友一齊上來吃餐好的~
平時是老爸在廚房，今次換了明師傅呢~~他很滿意我爸的廚房呀~用起上來得心應手~
我們一行十個人，明師傅就發辦了10餸1甜品，菜單也是用短訊溝通的，而且明師傅會提早到家準備菜式，我們準備8點開飯，所以明師傅4點就已經帶著成車的餸菜來到我家，開始準備洗切及煮食了。 自己煮過大茶飯也知道，煮一餐大茶飯都需要整天時間呢，買餸連準備洗切及煮，真的要一天時間下來。不過既是興趣，又是工作，會來得更加開心。
先來報告一下菜單吧~~
私房口水雞
香麻辣子田雞
水煮桂花魚
園籠糯香骨
風味拌雲耳
蒜蓉粉絲蒸大蝦
薑蔥焗膏蟹
麻婆豆腐
上湯燴時蔬
糖醋酥衣蛋
拔絲香竽
明師傅洗切時我也在旁與他閒聊呢，我們都是喜歡先準備好每道菜配料的人，煮起上來時就很方便。單是準備配料，都花不少時間。
我們都是酒鬼….吃辣又怎少得啤酒呢….今晚5個大男人，連明師傅6個大男人，飲了23支大啤酒呢，哈哈，我爸也不斷招呼明師傅飲酒，詳談煮食經，而明師傅也時不時出來和我們飲杯，非常熱鬧。
先煮好雞，再冰浸~
兩條靚桂花魚，起肉做水煮魚!
明師傅買的海鮮都很大隻新鮮，我自己都技癢啦~~~
膏蟹質素也不錯呢
麻婆豆腐~
等一下要炸的竽頭
糯米飯需時，所以一開始便蒸了~
四川菜，這些配料才是主角， 如何配如何煮，才令菜式更有麻香。 盡量偷師啦~~
見到都流口水了~~
明師傅弄了幾個不同的辣汁，用來配不同的菜式。記到都盡量記啦~~~
我爸說，學煮，只要站在旁看，之後自己再動手摸索就可以了。
而明師傅也說，份量是靠經驗，味道自己來試的，站在兩位大廚旁，聽到不少有用煮食經呢~( 我做茶水部小妹的，當然要殷勤幫兩位倒酒啦，哈哈~~)
師傅問我們是否經常炸野啦，當然是了，福建菜很多都講火侯，油，來先炸後拌。香港家庭其實也很少見了，只是我們家仍然會這樣做。一星期換一次油。
師傅先泡膏蟹，用得很開心呢。
炸田雞，之後用來煮麻辣子田雞
登登登登~~~第一道出場的是風味拌雲耳
辣汁香麻，酸酸的，非常開胃，大家都讚不絕口~
一個汁就可以把整個菜式提升了不少呀
第二個菜就是私房口水雞
明師傅切得非常漂亮，再加上私房辣汁，雞肉又滑，美味，這不是很辣的，所以不太吃得辣的朋友也接受到呢~
第三道是園籠糯香骨
糯米飯軟稔，排骨多肉，我喜歡Q一點點，感覺太多水份，不過大家都說不錯吃~也是清光光啦~
第四道菜是香麻辣子田雞
很香口，惹味!可惜田雞炸太過了點，有點偏乾呢， 不過也非常好吃!單是賣相已令人口水直流~~
師傅買了大田雞，所以非常多肉，這樣吃才過癮呢~
第五道是蒜蓉粉絲蒸大蝦
用上花蝦，比中蝦大一點，多肉及鮮~~
粉絲及蒜蓉一流!
難影得漂亮，但吃行先! 撈飯一流~~~
第六道是薑蔥焗膏蟹
明師傅的煮法不同，味道很棒~~
大家吃得很開心，嘻嘻，不斷讚明師傅呢，而且明師傅和大家談得非常投契，不斷和大家飲杯呢~~~喜歡煮食的人就是這樣，無距離，豪爽~~
第7道菜就是大家非常期待的水煮桂花魚
師傅很用心，最底層是芽菜，薯粉，之後就是有骨的魚，最上面的是起了骨的桂花魚，所以先吃第一層起骨的魚片，再吃下去，魚肉非常鮮甜滑溜呀! 非常惹味，我們再加辣啦~~個個都吃得辣~~
第8道是麻婆豆腐
很好吃，撈白飯一流~~~
第9道糖醋酥衣蛋
雞蛋炸得脆口，配上酸甜開胃的蕃茄青骨，剛好可以消消辣~~
第十道上湯燴時蔬
其實去到這裡大家都已經吃撐了~不過仍然是努力的吃~~~ 這個上湯皮蛋蛋花，很好吃~~~ 十個人十個餸...不過份量是15人份量呀!每道菜都是重份量的呢!!
(加上大家都飲了不少鬼老涼茶~~HAHA~)
第十一道是甜品，大家喜歡到不得了的拔絲香竽
要吃就要先拔絲~~
努力的拔呀拔~~
非常好吃，竽頭夠粉，外又炸得脆甜。
一輪吃下來，由8點吃到晚上12點呢!
我老爸更拿出他的補酒和明師傅兩個人慢慢嗒~~
有時候在家不想煮，想多些時間和朋友家人吃吃聊聊，有人上門煮好吃的菜式是一件美事。
這次第一次試明師傅的廚藝，很不錯呢，而且每人人頭費只是HKD100，餸菜錢實報實銷。 這晚這樣吃，十個人，餸錢HKD1500，加每人100，各人各HKD250, 十分合理呢
大家有興趣也可以CONTACT明師傅
手提:95885101
糖醋酥衣蛋
拔絲香竽
沒有留言:
張貼留言