【試用土鍋】土鍋雲吞雞-附食譜

這次收到日本樂天市場送來的伊賀燒的土鍋，當然要幫他開光，試試效果啦~~~所以這次用它來煮土鍋雲吞雞~~~效果非常不錯~~(這個食譜之前出過, 記得嗎?~)

2-3人份
材料:
1. 雞殼半個
2. 薑--兩片
3. 光雞--半隻
4. 金華火腿-一小塊
5. 紹菜--半棵
6. 小棠菜--4棵
7. 雲吞--6粒 (或視你自己喜歡)
8. 蒜仔--一棵洗淨切段
9. 水--適量
10. 無糖豆漿--200毫升 (酌量)

做法:

1. 洗淨雞殼斬件/不斬都可以及光雞半隻，光雞內藏全不要及剪走雞指甲。紹菜洗切平均5CM長度，小棠菜對半切及洗淨。
2. 準備一鍋水，大火滾起後，先下金華火腿一片汆水，撈起，再下兩片薑，再下光雞汆水，撈起，再下雞殼汆水，撈起。 這鍋水就可以倒走了。
3. 準備土鍋，倒入水，，滾起後，下雞殼大火滾半小時，之後再下光雞，金華火腿，轉最細火慢火煮1-1小時30分鐘(有時間就可以久一點，沒有的話，一小時都可以)。先搣走大部分雞油先及試味，如果不夠味就可以下少許鹽調味。
4. 之後下紹菜，細火煮30分鐘，等湯底鮮甜豐富，之後再下豆漿，份量隨意，調至你喜歡的奶白色程度便可以。
5. 再下雲吞，小棠菜及蒜仔於面，轉大火滾起，雲吞熟就可以熄火完成。
(仍有雞油就搣走先上桌)

這個菜式，可以作為湯，也可以作為菜，多些湯水，就是湯，多些材料少些湯水，便成菜，也可以用較少的砂鍋及煲去煮，那麼味道也會比較濃郁。紹菜或小棠菜可以自由選擇，我多人吃，所以兩種菜都會下。紹菜作湯底，味道更甜。而蒜仔也可以因各人喜好，我覺得蒜仔很提味呢。

日本樂天市場的開賣活動去到今天，大家可以把握時間看看有沒有適合你們的~就算沒有也可以去抽獎碰運氣啦~

這次抽獎禮物就是這個他們送來的土鍋，造型漂亮，而且很輕薄，傳熱很快呢。
這

這是它們的官方介紹:
伊賀燒的土鍋，由日本伊賀地區琵琶湖深處的土質燒製，泥土中含有的豐富植物性物質，在燒成後會於鍋身上產生許多氣孔，也因此被稱作是「會呼吸的土」，多孔穴的伊賀粗土擁有優良的儲熱性，即使熄火後也能利用餘熱繼續烹煮，連食材內部都熟透，短時間就能完成美味料理，也能維持長時間的熱度。土鍋亦具有保冷效果，當土鍋中的水份從外側開始蒸發時，所產生的氣化熱能使鍋體冷卻，作為冷盤料理的容器最適合，能有效保持食材鮮度，可稱上是餐桌冷藏室。

不過土鍋在今次開賣活動中並不有售，　但讀者若在活動期間登入樂天品食日本的網頁，參加問卷遊戲，就有機會可嬴得伊賀土鍋(600cc) 1 個

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