酥皮海鮮忌廉湯-附食譜~Baked Seafood Soup with Puff Pastry (with recipe)

一餐晚餐的開始，無論是中式或西式，永遠是由餐湯開始的。而我認為湯比主食更為重要，因為它可以幫一天工作辛勞下來的身體補充營養，而且餓了一天的肚子，由熱呼呼的湯品作為晚餐的開始，是說不出的滿足呢。

所以，雖然只是一碗湯，但作為晚餐的開始，好喝的話別人會期待接下來的晚餐喔~

今次為了平安夜晚飯準備了酥皮海鮮忌廉湯，因為主菜是用蕃茄為主要材料，紅色為主要顏色，所以湯就選擇了忌廉湯而不是羅餸湯。

海鮮忌廉湯自己弄的其實很簡單而且材料可以自己選擇。這次食譜主要是從另一個煮食BLOGGER學來的，從她的BLOG可以學到很多好菜式呢，CHRISTINESRECIPES. 大家可以參考她的連結

好吧，開始介紹材料~

2人份量

1.  蟹腳搣成絲，帶子4粒切粒，素翅半碗，急凍蝦仁4隻

或者

雜錦海鮮 適量

2. 現成酥皮 一塊

(可參考舊文連結，有介紹在那兒買)

3. 雞湯 2杯

4. 清水 半杯

5. 白酒 1/3 杯

6. 牛油 適量

7. 麵粉 3湯匙

8. 鮮奶  半盒約110ML

9.鮮忌廉 2湯匙

10.雞蛋一隻 (打散成汁，焗前用來掃在酥皮上)

11. 洋芫荽碎 少許

12. 橄欖油 適量

13. 鹽 適量

14. 胡椒粉 適量

15. 洋蔥半個

整呢個忌廉湯的材料可以好隨意，你想落咩材料都得，你可以自由發揮，而記住奶，雞湯，忌廉，水既份量只要適中，合你喜歡的份量及濃稠度就可以，而麵粉是用來調節濃稠度的，可先下2湯匙下去炒，而之後加水後就不要再倒麵粉入去，會變成粒粒狀的，如果要想再加麵粉，就需要用水加麵粉攪勻才倒入湯裡混合。

好喇,TIPS 先講左,再黎講做法吧~

1. 預熱焗爐200度C

2. 把全部海鮮洗淨後，把帶子切粒，蟹柳搣絲，用廚房紙吸乾水份，加鹽和胡椒粉拌勻。洋6蔥切粒。

3. 開鑊下橄欖油，把海鮮炒至微黃，加入白酒炒至收乾水份，盛起備用。

4. 抹乾淨鑊，下牛油燒熱，下牛油燒熱，放下洋蔥粒，炒至透明軟身。轉小火，加麵粉炒片刻，轉中大火。分兩、三次加雞湯及清水，每次煮至滾（煮開），並隨加隨拌勻。倒回炒過的海鮮，加鮮奶及鮮忌廉，開始滾就熄火，灑下酌量鹽和胡椒粉調味，拌入 parsley碎。倒進焗盤中。

5. 用酥皮蓋在焗盤上，輕輕按邊緣，酥皮表面掃上蛋汁。小心放入焗爐中，焗約 10-15分鐘，或直至酥皮表面轉金黃色。即成。

(記得大約焗至10分鐘時要留意酥皮顏色，因為時間過長酥皮會焗燶的。)

好喇~大家睇圖喇~~~今次都好有心機逐個影下~