2014年7月15日 星期二

【中秋小玩意】一口朱古力雪糕月餅-附食譜







感覺上又到中秋了,因為月餅廣告又開始出現了啦~~記得上年初嘗試整奶黃月餅,製作過程不難,只是真的需要一整天時間啦,最難就是烘焗階段,往往爐溫令月餅表面爆裂或是月餅面的字樣變得模糊啦~~那時候就算不是懷孕,都記得企足一天搓餡壓月餅,站在焗爐前一整天,都令條腰受不到,痛足幾天~~ (酥皮奶黃月餅-食譜連結)

所以今天十月懷胎,加上天氣又這般炎熱,當然來點小清新,弄一弄超簡單的雪糕月餅啦,大人小朋友又可以一起玩,而且每款造型也很可愛呢。


這次我弄一口版的可愛雪糕月餅,大家都可以跟著來做,可以用任何大小的模具,造型啦。而雪糕也可以選擇自己喜歡的口味,或是再在雪糕裡面塞入餡,或是加些新鮮水果粒進去都可以。不過想最後脫模脫得漂亮,我是很建議用矽膠模,一脫模就是了。


朱古力塊可以在烘培店買,60%-70%朱古力都適合,我用的這款是剛巧朋友送我給我整其他朱古力的,是64%朱古力,就拿來用了~

朱古力的甜度大家都可以自己選擇。 而模具我就建議用矽膠模,脫模非常容易。






1.  先將朱古力塊放在碗內,隔熱水座溶。此時可以先把雪糕從雪櫃拿出來,室溫慢慢回軟。



2.  用掃將朱古力溶液塗一層在矽膠模內,放入冰格冷藏5分鐘等朱古力溶液凝固。



3.  取出後,再薄薄地塗一層朱古力溶液進去,主要是防止有些位置沒有完全被朱古力覆蓋。之後再放入冰格冷藏5分鐘等朱古力溶液凝固。



 把矽膠模取出,把雪糕填入每一格膠模內,至8成滿即可,再放入冰格冷藏直至凝固,大約1小時。 (冷藏時間長些可以確保雪糕已完全凍結凝固,之後再倒入朱古力溶液時,雪糕才不會溢出或變軟。)



5.  雪糕凍結凝固後,拿出來,再把朱古力溶液倒入每一格內填平,放入冰格凝固後,即可取出脫模,就可以享用。 (我就放入冰格凝固1小時,因為飯後才吃=)



脫出來後是不是很漂亮?!!!!!!拍掌~~~~~~~
一口一個雪糕月餅,又不用弄髒手~~再配一杯咖啡....哇....簡直開心耶~~






一啖咬下去!!!!! 朱古力皮脆耶~~~~






材料可製作12個一口迷你雪糕月餅
1.  64% 朱古力排或粒----150-180 (份量隨意,視乎你用什麼大小的模具)
2.  雲呢嗱雪糕適量
3.  迷你矽膠模一個

做法:
1.  先將朱古力塊放在碗內,隔熱水座溶。此時可以先把雪糕從雪櫃拿出來,室溫慢慢回軟。
2.  用掃將朱古力溶液塗一層在矽膠模內,放入冰格冷藏5分鐘等朱古力溶液凝固。
3.  取出後,再薄薄地塗一層朱古力溶液進去,主要是防止有些位置沒有完全被朱古力覆蓋。之後再放入冰格冷藏5分鐘等朱古力溶液凝固。
4.  把矽膠模取出,把雪糕填入每一格膠模內,至8成滿即可,再放入冰格冷藏直至凝固,大約1小時。 (冷藏時間長些可以確保雪糕已完全凍結凝固,之後再倒入朱古力溶液時,雪糕才不會溢出或變軟。)
5.  雪糕凍結凝固後,拿出來,再把朱古力溶液倒入每一格內填平,放入冰格凝固後,即可取出脫模,就可以享用。 (我就放入冰格凝固1小時,因為飯後才吃=)


Tips:
1.  朱古力溶液不夠,可以再重新製作,隔熱水座溶就可以。
2.  朱古力皮可以再加入乾果碎,例如花生粒,杏仁粒,增加口感。
3.  記得先把模內填滿朱古力,之後雪糕,之後朱古力,每一層都是充分凝固才可再放入另一層材料,不然就會混和在一起。