【快靚正食譜】豉油雞3步曲連詳盡影片教學-附食譜

有時間，愈美味，愈令你思念的食物味道，反而是很簡單的菜式。豉油雞就是其中一道。

其實家常小菜，豉油雞也算是經常出現呢，而且做法也是簡單不過，所以之前一直都沒有想過要寫低分享啦，不過上次分享了相片後，陸續都有網友問我如何煮法才可以入味，及有掛汁之效(我想意思是豉油汁變稠吧)。 其實我家的豉油雞沒有花巧，材料及煮法也真的非常簡單啦，30分鐘內就完成了，如果想味道再多點，可以加玫瑰露酒呀，其他調味料等等，自由度很高~不過我就來分享個我家版本先吧，當然，有影片教學啦~是不是很貼心~

先來影片教學～

因為我是用手機邊拍邊煮的啦，又要拍片又要拍相又要旁白。。。真的很手忙腳亂呀～做這麼多功夫都只是想大家容易明白，真的會去試試煮呢～～

影片１

影片２

影片３

是不是已經很清楚？　再來個圖解版～～

爆香薑蒜

下雞把表面煎香

煎至微微金黃

下生抽，水，冰糖，８角。

汁煮滾後轉細火煮２５分鐘。

煮至１０分鐘時的樣子，開蓋，把汁淋上雞上，也把雞反轉。

淋多幾次，容易上色。再蓋上鑊蓋，煮１５分鐘。

你會見到汁變稠，雞也上色。

試味，太咸可以再加砂糖調味～

最後加蔥絲，熄火，蓋上鑊蓋燜５－８分鐘。

開蓋，夾起，放涼才斬雞，雞才會容易斬不會甩皮。

 斬好雞放碟。

把鑊裡的雞汁淋上面即完成。

完成。

其他時候也煮過的豉油雞，不論多次，一樣煮法啦～

材料:

1.    光雞—一隻 (我家買大SIZE的，一隻兩隻，大小都是一樣煮法)

2.    薑—4片

3.    蒜頭—4個去衣拍扁

4.    蔥絲—少許

5.    8角—4粒

6.    冰糖—4小塊

7.    生抽—150克(半碗)

8.    水—700毫升

做法:

1.    將光雞洗淨，用廚房紙抹乾，將兩隻雞腳塞入雞肚內(煎時教方便)。

2.    開鑊，下油2湯匙，下薑片及蒜頭爆香後，將雞放入鑊中用大火把表面煎至微微金黃色。

3.    轉細火，下生抽，冰糖，水，用中火煮滾後，蓋上鑊蓋用中小火煮25分鐘。期間煮10分鐘後，開蓋，把鑊裡的豉油汁淋在雞上，及把雞反轉，令其更易上色，再蓋上鑊蓋繼續煮，可重覆此步驟幾次。直至煮至25分鐘見豉油汁煮稠，加入蔥絲拌勻，最後試味，太咸可以加砂糖調味，完成後熄火，把把鑊裡的豉油汁淋在雞上，蓋上鑊蓋燜5-8分鐘，令豉油雞更上色夠入味即可。

4.    把雞拿出去放涼約10鐘才斬件。之後把鑊裡的雞汁淋上已斬好的雞上便完成。