【經典小食】港式蛋撻

以前自己很少上網，最多也只是煲劇，但因為有FACEBOOK GROUP，也有自己的一個FACEBOOK PAGE 小天地，可以常常和大家交流及分享自己的廚房樂。在網上見到很多很友善及烹飪愛好者都有一手呀，常常無私的分享他們的製成品及食譜，自己也常常可以偷私練習~~

港式蛋撻相信大部分都喜愛吧，而且也是旅客來香港必定要試的小食之一。見到谷友MAN YI KWOK 在谷裡分享這個食譜，簡單易做，所以自己下班回家後即刻來試做!材料及步驟簡單，而且出來味道很好呀!曲奇撻皮烤得鬆化有口感，而蛋漿更是十分香滑，一出爐，一人兩件，真的非常滿足。連我家老爺及老公不嗜甜的都讚不絕口，說好吃過街買的蛋撻呢。

所以嚕，希望MAN YI KWOK不要介意我在這裡分享她的食譜，可以令更多的人嘗試到這美味的蛋撻~ 而且呀，因為我是試著做，急著吃…所以沒有拍下步驟圖啦，但因為非常簡單，相信你們都沒問題的!!快快來試做吧!包好吃! (((又開始拍手口保證了~~~)))

 其實也是真的很簡單~~大愛這食譜~隨時想吃時都可以烤來吃~

    烤時要注意你們家的爐溫，我的爐偏熱，所以要減爐溫。

看見差不多烤得蛋液漲卜卜時就要拉開爐門，繼續焗。

原食譜爐溫用220度，我用了200度，蛋液砂糖原用65g,我覺得可以減糖，甜了一點，但大家都試試吧~

蛋撻食譜:10-12隻

蛋撻皮食譜:

低筋粉150g ,軟牛油90g ,糖霜45g ,鹽3g ,雞蛋液24g

做法:

1.     先將牛油,鹽和糖霜打至淡黃色,

2.     加入蛋液慢速打至滑身

3.     篩入低筋粉, 軟手搓成麵糰

4.      包好,放雪柜雪20分鐘

蛋汁食譜:

熟水150g ,砂糖65g ,雞蛋兩隻 ,花奶60g ,雲呢拿香油1/3茶匙(可不要)

做法:

1,把糖加入到暖水拌勻

2,雞蛋和花奶拌勻, 然後加入(1)混和

3,用篩過濾蛋汁兩次 ,備用

蛋撻做法:

1,預熱焗爐200度 , 撻皮每個25克 , 滾圓,用兩隻母指慢慢轉上去 , 撻皮要高過撻模少少

2,倒入蛋汁九成滿 , 焗盤放最底 ,焗15分鐘到 , 見到撻皮微微金黃和蛋面有少少漲起 , 就要打開爐門2-3吋 , 焗多5,6分鐘到焗至全熟, 可以用牙籤試驗, 如果牙籤筆直企起身, 代表已熟透.