【深夜食堂煮婦同樂會第37話】紅豆湯

這次深宵食堂的題目為紅豆湯，沒有多餘的花巧，卻是十分惹人喜愛的甜湯之一，無論紅豆綠豆，凍食熱食我都是十分喜歡的。

紅豆湯同紅豆沙有些分別，紅豆湯不求起沙，水分多一點的，紅豆沙就是港人比較喜歡的口感，紅豆煲至糊糊，沙沙的，水與紅豆混為一體。

我煮的紅豆湯很簡單，而且也是家裡的一套方法。

無論煲紅豆或綠豆，媽媽都會拿一小撮米一同落去煲，會比較容易煮熟及開殼。

而我亦喜歡紅豆及米同吃的口感。

材料:二人份

紅豆-100克

米-10克

水-適量

冰糖 適量

製作方法:

1. 先將紅豆洗淨，挑走爛的紅豆，浸泡2小時，之後連米一起洗一次後備用。
2. 開一鍋水，煮滾後下紅豆及米，大火滾20分鐘後轉小火煲1小時或直至紅豆煮至軟熟。
3. 紅豆煮熟後才加冰糖至適合自己的甜度便完成。

絲房筆記:

1. 紅豆有很多好處，養心補血，調理身體，改善手腳冷冰，便秘，皮膚質素等。

2. 揀選紅豆時，一定要外型飽滿圓滑，色澤光亮。

3. 煮紅豆湯，配冰糖最為適合，糖鹽不宜同落。