黑松露雜菌蘑菇黎麥飯--附食譜

近來不少人都開始留意一些健康食品，例如藜麥，小米，糙米飯等，說真的，這些確實比白米來得有營養些。所以有時候，米媽都會變換一下口味，煮來吃吃。

藜麥口感煙煙韌韌有嚼口，其實用煮RISOTTO 的方法去燴飯，味道一流呢~~~這次就來個簡單的黑松露雜菌蘑菇黎麥飯~~~大家都吃得很香~~~

材料:

1.     藜麥---200克

2.     蒜頭—4瓣

3.     洋蔥---半個

4.     雜菇---4個(約200克)

5.     白酒--- 2/3碗(約180毫升)

6.     雞湯---300毫升

7.     牛乾菌乾—5克

8.     水—150毫升

9.     黑松露醬---1茶匙

10.                        鼠尾草—少許

11.                        牛油---15克

12.                        橄欖油—1茶匙

13.                        巴馬臣芝士---150克

14.                        鹽—如需要

15.                        白胡椒粉—少許

預備功夫:

1.     先將牛乾菌沖洗乾淨後，加水浸軟至出味，牛乾菌水備用。

2.     蒜頭去衣切碎，洋蔥去衣切粒，雜菇洗淨抹乾切片。藜麥清水洗淨。

做法:

1.     先將雞湯煮滾備用。

2.     平底鑊下橄欖油，洋蔥粒炒軟，加入藜麥略炒。

3.     加入白酒攪拌，煮1-2分鐘後，轉中小火，加入牛乾菌及牛乾菌水，，煨至差不多收水，再分次加入雞湯，每次等藜麥差不多吸收完湯後才加入另一次湯，如此類推。

4.     藜麥煮得差不多稠及熟後，加入雜菇煮軟後加入黑松露醬拌勻。

5.     加入牛油，巴馬臣芝士碎拌勻後試味，如需要此時可選擇加入鹽及胡椒粉調味。

6.     最後，上碟後灑上新鮮鼠尾草碎及巴馬臣芝士片即完成。

詳細步驟圖

先炒軟洋蔥

下藜麥

下白酒

下牛乾菌及浸過的水

分次下雞湯去煮

米熟後下菇

炒軟

下牛油

下芝士