5分鐘快炒 榨菜肉絲

記得以前在娘家，我很喜歡炒榨菜肉絲的，因為每餐都要煮3餸1湯，對於十幾歲既我係街市拎咁多餸仲要買埋水果，有時真係好重架~~所以我自己也有些菜式特別喜歡買及煮，就好像這道榨菜肉絲~只要買兩樣材料就可以煮到一碟好味又好下飯的菜~~~

榨菜最好買回來自己清洗及浸水，買現成切好絲的會失去本身的味道及沒有爽口的味道。

這個菜，5分鐘應該足夠了，今晚開OT無時間煮大龍鳳，來個家常小炒也幸福呀~

材料:

1.    榨菜一個

2.    枚頭豬肉，20元

豬肉醃料:

1.    生抽兩茶匙

2.    鎮江醋半茶匙

3.    胡椒粉 ¼ 茶匙

4.    油 ¼茶匙

5.    麻油半茶匙

6.    生粉 一茶匙

7.     生粉 3茶匙 (醃好後炒之前才下)

調味料:

鹽/雞粉 少許 (如需要)

麻油 少許 (如需要)

做法:

1.    將榨菜沖洗乾淨，先切片然後切條，用水浸一小時，瀝乾備用。

2.    豬肉切條後，用醃料拌勻(除7. 生粉3茶匙不用下之外)，醃大約10-15分鐘，有時間的話30分鐘最好。

3.    豬肉醃好後，下生粉3茶匙拌勻。

4.    下油2湯匙，用大火燒熱鑊，下豬肉用鑊鏟撥鬆，略炒至金黃後才快手炒勻，喜歡的話這時可以下麻油炒香，不然的話直接下榨菜絲同炒至收水便可以上碟。

這個菜很好送飯的~而且也可以當餡弄榨菜肉絲包^^