【簡易版滷水牛腱鴨腎】--附食譜

會有人不喜歡吃滷水食物的嗎。( 應該不多吧。) 滷水又是另一煮婦必會的拿手絕招用來看門口的。(拍拍胸口，因為家人都很愛米媽煮的滷水)

當然，滷水都有材料多少之分，但今次米媽就教超簡單的材料，超簡單的步驟就可以煮出美味的滷水牛腱以及鴨腎。 真的，包成功。

真的，真的，真的很美味。

平常米媽家的家常菜。

因為米媽就是很家常的煮，所以沒有量份量，但不會有太大影響的。大家不妨都試試。

材料:

1.    美國急凍牛腱—兩條

2.    鴨腎---按喜好

3.    生抽

4.    水

5.    八角—4粒

6.    冰糖—適量

7.    紅蔥頭—去衣拍扁—兩顆

8.    薑—三片

9.    老抽—少許

步驟:

1.    牛腱解凍後，與鴨腎洗淨，放入水中煮滾，撈起浸冰水。

2.    煲中開火，放入八角，薑，紅蔥頭略略炒至有香味，放入牛腱，鴨腎，加入一半水，一半生抽至高過牛便可。

3.    冚蓋，大火滾半小時後，轉小火煮約30-45分鐘，之後開蓋用筷子插入牛腱，輕易插入即夠稔。相反，便繼續煮至可以用筷子插入為止。

4.    熄火後有時間便可以繼續冚蓋焗至放涼。或是直接取出牛腱放涼後，切片，淋上滷水汁便可。

米媽筆記:

1.    步驟4，未到吃飯時候，可以有空時先滷定，取出原條牛腱放入雪櫃。待晚上吃飯前切片，加熱滷水汁淋面便完成。

2.    剩餘的滷水汁可以隔渣放涼後放雪櫃，有需要時再用。

3.    滷水材料想豐富點除加入八角外，可以加入香葉，甘草，花椒，茴香等等，直接在藥材鋪購買。

如果你們成功，以及喜歡的，記得和米媽分享成品照呀~~~