2015年11月24日 星期二

【家常菜】蒜蓉瑤柱蒸絲瓜—附食譜


每個家庭都會喜歡一些蒸的菜式,(其實是煮婦最喜歡啦,慳時間同功夫又好味~~),方便快捷健康原汁原味,實在有太多好處了。


今天介紹的是一個自己都很喜歡的菜式,蒜蓉瑤柱蒸絲瓜,絲瓜底再鋪上粉絲,令味道及口感也夠豐富呢。

 碟旁邊有條絲瓜大家看到嗎,哈哈~

 粉絲一定要有水份蒸完才不會硬過鐵線~~~用浸過瑤柱既水就最鮮甜~~

 刨絲瓜我個人喜歡留少許瓜皮,有口感些。



 記得一定要慢火炒,而且是油,蒜蓉,瑤柱絲同時落。


 差不多金黃就可以,因為太金黃色又會口感太硬及乾。





蒸完可以用紅椒粒及蔥花點綴~

材料:
1.    絲瓜一條
2.    粉絲(未浸)—50
3.    瑤柱—12
4.    蒜蓉---一整顆
5.    少許
6.    胡椒粉少許
7.    ----3湯匙
粉絲調味料:
1.    —1/4茶匙
2.    麻油—1/4 茶匙
3.    雞湯/ 蒸瑤柱水---4湯匙
4.    胡椒粉少許
5.    生抽—1/2茶匙


做法:
1.    瑤柱用水浸軟後,隔水蒸15分鐘,之後撈起搣成絲,,蒸瑤柱水備用。粉絲浸軟。
2.    粉絲撈起剪半後,與調味料拌勻鋪在碟上。
3.    絲瓜刨去皮後,切成每個約3CM長度,放在粉絲之上。
4.    準備鑊下油,下蒜蓉,瑤柱絲,用慢火慢慢炒至微微金黃色,加入少許鹽及胡椒粉調味。
5.    把炒香的蒜蓉瑤柱絲鋪在絲瓜之上。放入蒸爐用100度蒸20分鐘或明火隔水蒸15分鐘。
6.    出爐後,灑上紅椒粒或蔥花作點綴。