【家常小菜】梅菜蒸肉餅—附食譜

每個家庭主婦，都一定會有幾樣家人必定喜歡的菜式，梅菜蒸肉餅就是我家中家庭成員們很喜歡的菜式，又是很好下飯呢。

這個蒸肉餅，做法也著實簡單，不就是那幾樣調味料，但大家都非常喜歡吃呢。我家煮這個肉餅，是用熟豉油去醃的，味道更鮮。家裡，會煮定一大樽熟豉油作平時調味用，非常方便呢。

剁肉碎，我喜歡將肥膏同瘦肉分開切碎後再混合一起剁碎

 將梅菜同肉碎混合

 加入全部醃料攪勻

 不夠色, 所以我會加少少老抽

 攪勻後就可以放上碟

 鋪上碟醃一會。

 隔水大火蒸25分鐘~~

材料:

1.    甜梅菜---350克

2.    半肥瘦梅頭豬肉---400克

醃料:

1.    熟豉油—2 ½ 湯匙

2.    老抽—1湯匙

3.    生粉—1茶匙

4.    砂糖—1茶匙

熟豉油做法:

1.    下油於鑊，油滾後下蒜頭及薑爆香後下蒸魚豉油煮滾，轉小火轉一會即成。

做法:

1.    將梅菜用水浸開約10-15分鐘，沖走砂粒，再用清水沖洗洗淨，榨乾水，切走頭尾部分不要，其餘剁碎。

2.    將豬肉的肥肉及瘦肉分開切粒剁碎再混合在一起剁碎。

3.    將豬肉及梅菜混合拌勻

4.    加入醃料，攪勻至有膠狀。

5.    將肉餅放入碟中，輕輕壓成圓餅。

6.    鑊中水滾後，用大火隔水蒸25分鐘至熟即成。