情人節想煮美食俾另一半，同時又想留返多D時間打扮同過二人世界？ 其實真係得架!
等米媽分享下經驗，平時同米爸撐台腳時，米媽都會煮大餐，但係米爸成日都覺得米媽好神奇，入一入廚房就可以變到好多野食出黎。其實，只要事前做好準備，或者準備一些可以事前炆煮嘅食物。煮好嘅食物，到食之前加熱就得，一來可以節省當日嘅煮食時間，留返黎同另一半過二人世界，二來又可以確保食物美味。相反如果即場煮，煮出黎嘅效果唔好，就會有點掃興了。
所以呢，今年情人節，米媽就用東芝水波爐幫手，輕鬆煮出主菜，配菜，以及甜品，留返多D時間同米爸嘆下二人世界，留意下面同聽日嘅分享啦!
大家有無想過可以用水波爐煮慢煮菜式? 嘻嘻，其實可以的。 可以當日早上先準備好醬汁，用爐蒸好配菜，食之前大約1.5小時先將牛扒放入東芝水波爐中開始慢煮。之後用焗爐高溫烤3-5分鐘便可以出爐，放上配菜，淋上醬汁便完成了~~
大家先來看圖學煮啦~
大家先來看圖學煮啦~
材料~~~
先將牛扒灑上海鹽、黑椒碎、香草，放上牛油
再放入可慢煮的真空袋中抽真空備用
先用煲煮紅酒醬汁部份，乾蔥頭去衣、切片備用。
煲中下一半牛油，爆香蔥頭，下紅酒煮至份量濃縮為一半
之後下黑椒、海鹽、糖及另一半牛油拌勻便可。(到牛扒慢煮完成後，將袋內的牛肉汁倒入紅酒醬汁內煮滾便可)
將配菜洗淨加入海鹽及黑椒碎，水波爐黑色焗盤放下層，放入配菜
水箱注滿水
調校STEAM MODE 10分鐘。蒸5分鐘後取出西蘭花，關上爐門，按start掣，繼續蒸薯仔及甘筍仔至10分鐘。蒸好後備用。
之後便到牛扒部分，將真空了的牛扒浸入一盤已煮至55度的熱水中
再一起放入水波爐最底層
用東芝水波爐PROPER STEAM MODE，調校至55度，蒸1.5小時。蒸完取出，將爐內用乾布抹淨。
取出後，將真空袋內的汁料倒在紅酒醬汁中煮滾，而牛扒放在焗盤上
放入水波爐最上層
用CONVECTION MODE，已預熱攝氏250度的爐中焗5分鐘便可出爐。
切片擺好盤，淋上醬汁便完成。
材料:
1.
一吋厚西冷牛扒—一塊
2.
迷迭香香草—兩棵
3.
牛油—20克
4.
海鹽—適量
5.
黑椒碎—適量
配菜材料:
1.
迷你薯仔—2個切半
2.
西蘭花—3朵
3.
甘筍仔—8條
4.
海鹽-適量
5.
黑椒碎-適量
紅酒醬汁:
1.
紅酒—300毫升
2.
乾蔥頭—兩棵
3.
黑椒-1/2茶匙
4.
海鹽—1/2茶匙
5.
牛油-20克
6.
糖-2茶匙
1.
先用煲煮紅酒醬汁部份，乾蔥頭去衣、切片備用。煲中下一半牛油，爆香蔥頭，下紅酒煮至份量濃縮為一半，之後下黑椒、海鹽、糖及另一半牛油拌勻便可。(到牛扒慢煮完成後，將袋內的牛肉汁倒入紅酒醬汁內煮滾便可)
2.
將配菜洗淨加入海鹽及黑椒碎，水波爐黑色焗盤放下層，放入配菜，調校STEAM MODE 10分鐘。蒸5分鐘後取出西蘭花，關上爐門，按start掣，繼續蒸薯仔及甘筍仔至10分鐘。
3.
之後準備慢煮牛扒，先將牛扒灑上海鹽、黑椒碎、香草，放上牛油，再放入可慢煮的真空袋中抽真空。將真空了的牛扒浸入一盤已煮至55度的熱水中，再一起放入水波爐最底層，用東芝水波爐PROPER STEAM MODE，調校至55度，蒸1.5小時。
4.
取出後，將真空袋內的汁料倒在紅酒醬汁中煮滾，而牛扒放在焗盤上，放入水波爐最上層，用CONVECTION MODE，已預熱攝氏250度的爐中焗5分鐘便可出爐。
5.
切片擺好盤，淋上醬汁便完成。
米媽分享：
1.
如果家中冇真空機及真空袋，可以改用密實袋，請嚴選耐熱質地及受熱可達攝氏60度或以上的密實袋。把牛扒、海鹽、黑椒碎、香草及牛油放入密實袋(不用封口)，密實袋浸入裝有水的深鍋，水壓會自然把袋中空氣排出，然後封好袋口，注意不要讓水流入袋中。
2.
PROPER
STEAM 同STEAM MODE都不含微波，夠曬健康。
食譜由FACEBOOK絲.房菜專頁SICI CHONG提供(FB: SICIKITCHEN)
沒有留言:
張貼留言