【開胃小菜】麻醬雞絲粉皮—附美味食譜

久違了的食譜時間又來了，想說因為教班太忙而沒時間把每天都在煮的菜式做個紀錄分享，現在又偷到點時間做了~

這個雞絲粉皮，米媽很喜歡啦，只要找到對的粉皮，出來效果真的沒話說，再加上一支現調的麻醬，自己再混搭一些調味料，出來就非常美味了，想沾什麼都可以呀!

不廢話，來快速記錄吧~~

材料:

1.    雞脾肉-1塊

2.    粉皮—250克 (一包)

醬汁:

1.    丘比沙拉烘焙芝麻醬—半支

2.    鎮江醋—適量

3.    麻油—適量

4.    芥末醬—少許

5.    蒸魚豉油—適量

做法:

1.    將粉皮平均切成喜歡的寬度，煲滾水，倒入粉皮煮2-3分鐘變透明，撈起過冷河瀝乾水放在碟中。

2.    雞脾肉洗淨後抹上鹽醃5-10分鐘，水滾隔水蒸熟，去皮後，將雞肉搣成絲。鋪在粉皮上。

3.    將醬汁材料拌勻後淋在雞絲粉皮上，放上蔥花辣椒絲裝飾便完成。

絲房筆記:

1.    家裡有其他牌子的芝麻醬也可以一試，我家裡常用這支，再加其他材料混醬，出來效果酸酸甜甜很開胃，而且也可以作為火窩醬呢。