【保健食品】自家製黑蒜-做法

大家聽過黑蒜嗎?多得一眾敗婦呀，我們除了敗，其實也常常互相交通煮飯心得及健康食物呀。而黑蒜就是最近從敗婦maggie處知道的保健食物，而且可以自己在家製作。好處非常多。

大家可能會想?黑蒜是什麼?黑色蒜頭?像普通蒜頭一樣，是用來炒菜用的?其實我也和大部分人一樣不知道啦。後來，才知道黑蒜的真身及它的豐富營養!而且，它的身價可不便宜呀，一粒普通的黑蒜，市面上買都平均要$40一粒。所以，幸好自己製作不難，只要有一個西施電飯煲及蒜頭，保溫約14天發酵就可以了。

不如先說說黑蒜是什麼，又有什麼好的吧。

 黑蒜是用新鮮的生蒜，帶皮放在高溫高濕的發酵箱里保存，讓其自然發酵制成的食品,味道酸甜，無蒜味。黑蒜含人體易于吸收的18种氨基酸、蛋白質、大蒜烯、活性SOD、多酚類物質等。日本的研究結果表明，黑蒜具有防治癌症、促進糖尿病人體質恢复、防治流感、抗疲勞、降血壓、降血脂、降血糖、防血栓、降膽固醇、抗衰老、增強免役力、改善便秘和失眠症狀等明顯功效。

所以黑蒜也就有了消除疲勞、提高體力、解決便秘、保護肝臟、提高前列腺活性、促進睡眠等多種功能。如果想知道多一點黑蒜資料或好處，最後連結。

 這就是獨子蒜~~見到有些是紫色衣的嗎?聽說紫衣的比白色衣的製作出來會更甜。

用竹撻放在電飯煲底，防止底部的蒜變燶

 之後直接將全部蒜頭放進去電飯煲裡就可以了，第一次試整時我是排整齊，然後每一層用竹撻隔層，其實最後我試過不用隔層也成功的。

 一定是要用這一種只有煮飯及保溫這兩功能的電飯煲。將獨子蒜全部放進電飯煲裡。蓋上電飯煲蓋，插上電源，按下【cook】【煮飯】按鈕，它自動彈起至【keep warm】【保溫制】後，就一直開著電源保溫約14天

而這一款的電飯煲，會失敗呀!!!!!!!不知道是否不夠保溫功能。

 保溫第7天時的樣子，你可以見到最上層的蒜頭外表仍然沒太上色，所以這時候要重新把電飯煲裡的蒜頭重新再排位，把煲底的放面，煲面的蒜頭放底，所以我索性把隔層用的竹撻也拿走了，之後7天的發酵效果反而更好，因為蒜頭聚在一起，更易保溫。

當保溫完第14天時，就可以開蓋來檢驗是否已經發酵完成，先看電飯煲裡的獨子蒜外表一定要是黑色或是褐色，再取其中一顆獨子蒜出來，剝開蒜衣，見到蒜頭是黑色肉的，吃下去濕潤，酸甜。就是完成。

之後風乾後就可以放入玻璃瓶保存~

材料:

1.     獨子蒜—兩斤

2.     西施電飯煲一個

(只有煮飯cook保溫及keep warm功能的西施電飯煲才成功，看圖片)

3.     竹撻一塊

做法:

1.     將買回來的獨子蒜用乾布抹乾淨表面。

2.     在電飯煲底放一塊竹撻，防止保溫過程中底層的獨子蒜會易燶。

3.     之後就將獨子蒜全部放進電飯煲裡。蓋上電飯煲蓋，插上電源，按下【cook】【煮飯】按鈕，它自動彈起至【keep warm】【保溫制】後，就一直開著電源保溫約14天，而大約到一半時間，就是大約第7天的時間，就開一開蓋，把電飯煲的獨子蒜重新排一排位，煲底的獨子蒜排在面，煲面的獨子蒜放在底，令發酵均勻。

4.     排好後就重新關上電飯煲，繼續開著電源完成餘下的發酵時間，即是約7天時間。

5.     當保溫完第14天時，就可以開蓋來檢驗是否已經發酵完成，先看電飯煲裡的獨子蒜外表一定要是黑色或是褐色，再取其中一顆獨子蒜出來，剝開蒜衣，見到蒜頭是黑色肉的，吃下去濕潤，酸甜。就是完成。

6.     黑蒜成功後，拿出來風乾後，就可以放入玻璃瓶裡保存。

7.     每天吃一至兩顆，可以保健呀

8.     如果蒜衣仍然是淺色，或蒜肉仍未是整個變黑色，就可以繼續蓋上蓋，保溫發酵時間提長直至完成為止。

提示:

1.     可以用獨子蒜或是普通原顆蒜頭，不過獨子蒜較好

2.     獨子蒜如果是選擇紫色衣的，發酵後味道較甜

3.     有很多朋友用傳統電飯煲或太新式有時間制的電飯煲都不成功，建議是用只有煮飯及保溫這兩功能的電飯煲。

(因為大多數成功的都是用這款電飯煲啦~~)

4.     黑蒜有很好的保健功效，但不可以過量喔。每天一至兩粒就可以了或是詢問醫生。

5.     自己也找了一些資料，大家多看看，多知道無妨呀~~

參考連結:

連結1

連結2

連結3