【家常靚湯】粉葛赤小豆鯪魚湯-附食譜

廣東人最愛就是煲老火湯，有啖湯入口，感覺就會比較滋潤。米爸就最愛飲湯，而家裡也是每天一湯缺不可少的。

其實廣東人煲老火湯，很簡單，大多是將所有材料準備好就放入煲中煲到出味就完成，也不是很難的，不過廣東人喜歡老火湯，就是因為材料組合及變化，會所帶來的不同營養及療效，並不只是一碗湯般簡單呢。

這次介紹的這個湯，有祛濕降火去水腫健脾的療效，天氣反覆，有時天氣太潮濕令人身體感覺沉甸甸或時吃得多煎炸食物，食物過咸，或是熬夜太累，飲這湯也是有幫助的。

材料:

1.    赤小豆—180克

2.    扁豆—150克

3.    粉葛---800克

4.    瘦肉—280克

5.    鯪魚—一條

6.    滾水-----4公升

7.    薑—兩片

8.    油—2茶匙

9.    鹽—適量

做法:

1.    瘦肉洗淨切片，放入滾水中汆水後撈起。

2.    粉葛洗淨切塊。赤小豆扁豆洗淨備用。

3.    鯪魚去腸洗淨，抹乾。

4.    在鑊中加入2茶匙油，加入薑，把魚兩邊略煎，開大火，然後把滾水倒入鑊中，大火滾5分鐘，然後倒入煲中，再加入其餘全部材料用中火煲2小時，加入少許鹽作調味便可享用。