米媽家的聖誕節聚餐

Merry Xmas!XD 相信米媽寫好這篇文章時,新年元旦都有機會過去了。因為今年有了小米，家裡更加熱鬧，值得用圖文記下這些時刻。當然，這次米媽準備的大餐一定要介紹啦。用了兩天去準備，每道菜都花了很多心機及時間去，不是一個快炒就完成的。看見每一位都吃得十分香，由頭到最後甜品都全部吃光光，真的是令米媽最開心及很有成就感呢。

聖誕節，米媽亦都為米米打扮一番，有囡囡的媽咪一定會明白…小女孩的衣服真的穿不完…所以一個聖誕，米米每天都是穿著不同的聖誕衣服在家裡亂跑~~

米媽很感恩有這個可愛的寶貝囡，雖然只是14個月大，仍不懂事，但小米很乖巧，吃睡都不用媽媽太操心，亦不會發脾氣，令米媽不用太操心，可以有時間照顧家人。

好了，回歸主題，來看看米媽準備的餐單吧，是20人份量的聚餐。

Welcome Drinks

生果拼盤—布冧，士多啤梨，菠蘿

麵包籃—聖誕雜果軟包，法包

即焗新鮮意大利香草包(Focaccia) (食譜連結)

芝士，辣肉腸，火腿拼盤—每款3至4款

雜果沙律

凱撒沙律

法式芝士焗洋蔥湯配香草法包

白酒煮青口

醬燒豬仔骨 (食譜連結)

意大利芝士焗肉醬寬條麵 (食譜連結)

香草煎羊架 (食譜連結)

紅酒燴梨配雪糕，Sauce: Sabayon

加插現場糖霜曲奇教學~~

米媽當天早上還特意去花店挑選了一紮鮮花來點綴飯桌呢~

平時有關注這裡的讀書，應該都知道米媽家每晚開餐最少都有6個吧,而家多數都是9個大人2個小朋友的。所以，米媽煮開大茶飯多，如果邀請親戚或朋友來家吃飯，更是不得了啦，少說都十幾個人的份量。幸好，米媽的飯桌都可以坐12個人…擠迫些就可以再多幾個~(不過廚房是出奇地細啦…..)

這次是準備20人餐，而且米媽要靚…又要好味….而且不想浪費…想份量剛剛好….加上…想令大家都會回味的…米媽自我要求很多就是啦。因為每次煮食，對米媽來說，都是很享受，想每樣都盡善盡美。 米媽由設計餐單，先考慮人數，大人小朋友，菜式要附合所有人的口味，種類，完整的小吃，頭盤，湯，主菜，甜品，每樣煮食時間要配合，務必樣樣都是新鮮煮起，熱騰騰的，上菜時間安排，焗爐，明火幾時用，如何用，以及每樣菜式上碟擺盤用什麼餐具，飯桌擺桌等等….買菜時間都要考慮啦，因為如果要一日內買齊是不可能的，有需要的話，就早幾日買定急凍食材及可以擺放的。要醃要預先準備的一至兩日前。新鮮食材就一定當天購買。

擺盤，當然是充滿聖誕氣氛的。

節日聚餐，佳餚當然少不了美酒助興，米媽也為酒杯腳打扮一下。

也畫了幾隻糖霜曲奇添氣氛~

PARTY開始時，就先來一些小吃及水果，配香檳白酒吧~

生果拼盤—布冧，士多啤梨，菠蘿

麵包籃—聖誕雜果軟包，法包

即焗新鮮意大利香草包(Focaccia)

芝士，辣肉腸，火腿拼盤—每款3至4款

雜果沙律

凱撒沙律

 擺盤很重要，對不~~

用麵包機幫忙搓團，放入雪櫃低溫發酵，之後差不多焗前才拿出來造型入焗爐~

 新鮮出爐的意大利香草包，加上新鮮在家裡現摘的香草，真的非常好吃~

之後出場的就是這晚的重頭戲之一，法式洋蔥湯，用了20個大洋蔥，切幼絲，慢火煮軟，再燜至出汁，不斷翻攪，煮了兩天，洋蔥的甜味濃縮成精華，再用焗到半脆的法包蘸來飲，真的很棒~~~

加了芝士再入焗爐爐~

 不用調味料，已經非常甜~~用這來開始一晚的晚餐，真的很精彩呢~

 之後就輪到白酒煮青口，配香草法包~意外的大家很快的吃清光，這可是非常簡單的一道菜式呢。

 緊接著又是大家非常喜歡的低溫焗醬燒豬仔骨。

醃了一晚，當天再用150度低溫焗90至100分鐘，之後再轉180度焗至金黃。焗汁煮至收汁上台時，淋上。 這豬仔骨的美味之處，是肉質因為低溫長時間焗，焗至肉質軟稔幼滑多汁，加上一切就離骨。

 底部的配菜也被吃光~XD

香煎羊架，當天早上用ROSEMARY香草及調味料醃，小米也有幫忙呢。

這個其實沒有多大難度..有難度的反而是同時間要煎30支羊架......加上米媽給大家可以選擇幾成熟。有7成，同全熟選擇~~

煎好羊架等待REST時，就可以出LASAGNA了。無論咩場合，大家都會要求吃的一個肉醬寬條面，加上小朋友都十分喜歡。

之後大家就聊天說笑,而且又加插了親手畫糖霜曲奇環節....原來大家都很喜歡自己畫呢~~想不到大家都變了大細路~~

之後就是到最後的重頭戲，用紅酒燴梨配雪糕作一個完美收結。

前一天準備定，又是要慢火煮軟，要細火煮稔，放涼入雪櫃。加上當天早上再煮個sabayon sauce來配，非常好吃。

這食譜食跟偽主婦的(連結)，而且有偽主婦及其他敗婦遙距指點才能大成功呢~~~

在場大家都未吃過，所以本來都不太抱期望，最後每個人都邊吃邊讚嘆，一臉滿足的樣子，令米媽真的非常有成就感呢~~~