【暖笠笠料理】冬菇滑雞腊腸煲仔飯—附食譜

天氣轉冷，就會想到煲仔飯，有腊腸，有冬菇，排骨呀，雞呀，等等和米放在一煲煲熟，熱騰騰時再淋上熟豉油焗一焗，開蓋時飯香腊香等通通飄出來，真的會令人流口水呢，而且煲底的飯焦更是惹味，可以直接吃，或是最後加滾水煮滾，變成泡飯來吃又是另一風味~~

今天趁著天氣冷，米媽就來個煲仔飯吧，又簡單又好味。

差不多收乾水至這樣時就可以下材料鋪面了

食譜: 3-4人份 用20cm煲。

1.   雞脾—兩隻斬件

2.   冬菇—6粒

3.   腊腸—兩條

4.   熟豉油/蒸魚豉油---適量

5.   米—兩杯

6.   水—300ml

雞脾冬菇醃料:

1.   老抽—2湯匙

2.   生抽—1湯匙

3.   麻油—1茶匙

4.   糖—半茶匙

5.   粟粉—1茶匙

做法:

1.   冬菇浸軟去蒂備用。腊腸用熱水燙一下後切片。雞脾洗淨斬件。

2.   將冬菇及雞脾用醃料醃10分鐘。

3.   白米洗淨瀝乾。

4.   將煲用廚房紙抹一層生油。

5.   加入米及水，用中火煮1分鐘，先滾起出泡後，用筷子攪拌，之後轉小火煮大約3-4分鐘，差不多收乾水份，加入雞脾，冬菇，腊腸鋪在飯面。

6.   用中小火煮10分鐘，之後轉大火煮1分鐘後熄火，焗10分鐘後，雞熟透便可淋上加熱過的熟豉油，蔥花等食用。如雞斬太大件，中途可看看熟透程度再酌量加時間。