【‵簡易】沙薑雞腳-食譜

每個人都有自己喜歡的家常菜，例如蒸蛋呀，冬菇雞翼，蒸排骨等呀，不見得要有多複雜但十分喜歡的。這次分享的是另一個家裡十分喜歡的沙薑雞腳，只要幾樣調味料就可以煮到好味的沙薑雞腳，每次出場，都清光光呢。

每家每戶用的調味料可能有少許出入，不過大致味道都是差不多的，大家也可以因應去加減。

主要的調味料及材料就是沙薑粉，鹽，生抽，生粉，薑，蔥，之後就是依個人口味喜歡的可以加上，麻油，魚露，紹興酒，胡椒粉，糖，雞湯等。

準備一個煲，加入水及雞湯各1L，加入蔥，薑片，沙薑粉3茶匙，加入雞腳後開火煮滾後轉中細火煮約20分鐘雞腳剛開始淋身。

 將雞腳撈起，浸入冰加水裡，浸約10分鐘，雞腳完成冷卻變凍後撈起。

  準備沙薑汁: 沙薑粉3茶匙，1碗涼開水，鹽1茶匙，生抽2湯匙，糖少許，胡椒粉少許，麻油少許，紹興油少許撈勻。

 將準備好的沙薑汁倒入鍋，加入雞腳，用中細火煮滾，試味，此時可以再因個人口味而加減調味料。試完味後，就可以逐少加入生粉水，攪勻後煮滾就完成。

材料:

1.       雞腳-洗淨去腳甲，15隻

2.       雞湯—1L

3.       水—1L

4.       沙薑粉—6茶匙

5.       鹽-2茶匙

6.       生抽—2湯匙

7.       糖—少許

8.       胡椒粉—少許

9.       麻油—少許

10.   蔥—兩棵洗淨

11.   薑片—2片

12.   冰—一大碗

13.   生粉水—生粉2茶匙+半碗水攪勻。

1.       準備一個煲，加入水及雞湯各1L，加入蔥，薑片，沙薑粉3茶匙，加入雞腳後開火煮滾後轉中細火煮約20分鐘雞腳剛開始淋身。

2.       將雞腳撈起，浸入冰加水裡，浸約10分鐘，雞腳完成冷卻變凍後撈起。

3.       準備沙薑汁: 沙薑粉3茶匙，1碗涼開水，鹽1茶匙，生抽2湯匙，糖少許，胡椒粉少許，麻油少許，紹興油少許撈勻。

4.       將準備好的沙薑汁倒入鍋，加入雞腳，用中細火煮滾，試味，此時可以再因個人口味而加減調味料。試完味後，就可以逐少加入生粉水，攪勻後煮滾就完成。