2013年8月6日 星期二

【和風】宇治綠茶芝士蛋糕-Green Tea Cheese Cake




我很喜歡吃芝士蛋糕,特別是藍莓芝士蛋糕,可惜家中那位不喜歡吃甜的,所以為了令他願意試試,我就弄綠茶芝士蛋糕吧~ 每個人都有自家喜歡的味道及偏方,家常菜我就在行,蛋糕這些我還是參考別人的好~這次找到一個令自己很滿意的芝士蛋糕食譜,出自好心情廚房的,我可是跟足它的步驟來呢。不過覺得下一次可以加重少許綠茶及加少少檸檬汁,會更清新。吃過的人都感覺很幸福,因為入口後,綠茶味慢慢滲出來,微微的香味,是一個會收藏的食譜呢~




材料: (6" 蛋糕模)
1.                消化餅------------------------------------------120g
2.                牛油(置室溫)---------------------------------------------40g,
用熱水座溶/微波爐叮10
3.                忌廉芝士 Cream Cheese(置室溫)------------------320g
4.                砂糖----------------------------------------------70g
5.                雞蛋----------------------------------------------2, 打勻
6.                Whipping Cream-----------------------------80g
7.                酸忌廉  Sour Cream------------------------70g 
8.                粟粉----------------------------------------------15g
9.                宇治綠茶粉-------------------------------------------8g


1.    先用烘焙紙鋪在烤模底及圍邊,圍邊可以用釘書機釘實。

2.    把消化餅放入保鮮袋,然後拿重物或者麵棍把它壓碎,壓得幼細後就可以和牛油溶液混在一起拌勻。然後就把消化餅碎平均地鋪在烤模底,用湯匙或膠刮把消化餅碎平均地壓平。


3.    在一個盆內,放入砂糖及室溫放軟的忌廉芝士,用電動打蛋器中速打至幼滑。

4.    2-3次把已打勻的蛋漿倒入步驟3的忌廉芝士內, 以慢速打至細

5.    然後把whipping cream和酸忌廉分2-3次倒入步驟4的芝士糊, 以慢速打至細



6.    把篩過的粟粉和綠茶粉倒入步驟5的芝士糊, 以慢速打至細,綠茶沒有一團團。

7.    把步驟6已打勻的芝士糊倒進蛋糕模

8.    把烤模輕輕搖一搖或拍一拍,令芝士糊內的氣泡走出來,然後用牙籤把氣泡刺穿,令稍後焗出來的蛋糕幼滑。


9.    因為我也是用活動烤模,所以會用兩層錫紙包著蛋糕模底部,之後才把蛋糕模放在大一點的焗盤內,然後在焗盤內注滿水。


10.                       放入已預熱120度的焗爐焗60分鐘。

11.                       焗好後,拿出來放涼,然後冷藏最少10小時或一天時間。在雪櫃冷藏時記得用乾布蓋住蛋糕,防止倒汗水滴落蛋糕面。

12.                       吃時拿出來,如蛋糕面有水份,可以用廚房紙巾印走,才把綠茶粉用隔篩平均地篩在蛋糕面上。






 小分享: 
1.  通常第一次參考別人的食譜做法時,我不會去改動別人的食譜,一定會跟足,因為你沒有試過別人的食譜做法,就亂去改動,又怎麼知道自己改動後的味道會比原食譜好呢。

2. 這個食譜很不錯,原食譜是用普通綠茶粉,而我就用了宇治綠茶粉,綠茶味道很出色。

3. 因為是夏天吃用,感覺可以再加重1-2克綠茶粉,1茶匙檸檬汁及檸檬皮蓉,味道會更清新及開胃。這個就留待下一次試嚕~

4.蛋糕面可以用忌廉唧花及鋪上水果。



1 則留言: