2012年11月14日 星期三

家常小炒: 甜豆木耳炒蝦仁鮮菇 (可變素菜)



閒時很喜歡煮這道菜,因為新鮮木耳及鮮菇都是很有益的食物 (木耳對瘦身更是極好....呵呵)。而且這道菜可以不放肉類,淨3種蔬菜已經十分美味。今次會下蝦仁只是因為飯宴上蔬菜類已經有很多,需要多點肉類。

黑木耳可以補血,治癌,防便秘,排毒減肥,化結石等。再多的功效可以上網找~~

只要不放蝦仁,就是一道很好的素菜。



材料:

甜豆
鮮菇 (任何菇類都可)
黑木耳 (我會買街市新鮮的黑木耳,平時比較少有。如沒有可以乾木耳浸發代替。)
急凍蝦仁

醃料:
將蝦仁解凍後落雙蒸酒2匙,鹽及胡椒粉及生粉少許拌勻。

做法:

1. 將甜豆剝衣後洗淨汆水備用。菇及黑木耳洗淨。蝦仁亦一樣汆水備用。
2. 之後 熱鑊落油落蒜蓉及薑片爆香落甜豆,菇及黑木耳炒,加水及鹽或雞粉少許調味。
3. 落蝦仁同炒,生炒加水勾芡落鑊炒熄火即可。




冬季長BOOTS



這個冬天來得太慢了,不過又是買BOOTS的時候。相對高跟鞋及平底鞋,對於BOOTS的要求算是很高,所以可能一年才買到一兩對心頭好。

今次去逛Coup De Foudre 確實有點兒驚喜,只試穿了一次便乖乖地付錢了。全羊皮拼牛皮,質地十分軟熟及挺身,最重要是腳踝位置的蝴蝶結幫鞋子加了點特色及別緻。鞋跟約3寸,但前面有平台底所以著出來也是十分舒服的,而且修腳型不錯看,價錢約2000元。

這個牌子的鞋可以改款可料改尺寸訂造等。對於不喜歡一式一樣的朋友更加適合。

這間店有7間分店,大家可以上網找找。

冬天呀,快點來!!等著穿皮褸長BOOTS呢~~





冬春交接的飲食補來女人好血色


血氣對於女人來說非常重要,血在心氣推動下循環在脈道之中營養周身,它內註五臟六腑,外滋四肢百骸,是維持人體的重要物質。尤其是在冬春交接的時候,更要注意保養。一起來看看吧。
女人是因血而生,經、帶、胎、產等生理特點使補血成了女人保證健康的一種宿命,而現代的飲食習慣與生活作息更讓補血成為女人必做的"功課"。
推薦食物:
牛奶:養生名著《壽親養老新書》裡說:牛奶最宜人,平補血脈、益心、長肌肉、令人身體健康、面目光悅、志不急,故為子者常須供之,以為常食。
龍眼肉:這是民間熟知的補血食物,因為所含鐵質豐富而且還含有維生素A、B及葡萄糖、蔗糖等,能治療健忘、心悸、神經衰弱之不眠症,產後婦女吃龍眼湯、龍眼膠、龍眼酒之類也是很好的補血食物。
胡蘿蔔:中醫學認為,胡蘿蔔生或熟食均能補氣生血,凡久病勞損、老幼體虛者皆宜常食。食胡蘿蔔還有健胃行氣消食作用,凡脾虛食停、氣滯不暢,證見胸滿脘、食慾不振以及久痢不癒者,可做輔助食療。
黑芝麻:《名醫別錄》將黑芝麻列為上品,並稱"八谷之中,惟此為食。"中醫養生學認為,黑芝麻長於補益肝腎,養血益氣,故能烏鬚黑髮,強壯筋骨,補虛生肌,滋養五臟,對身體虛弱、鬚髮早白、少血無力者均有較佳作用。
補心血藥膳:
一、白醋雞蛋
用料:陳白醋,雞蛋。
製作:將雞蛋打入碗中,將白醋放入其中。將放有白醋雞蛋的碗置籠屜上或蒸飯鍋內,蒸熟即成。
用法:趁熱服食,可加少量蜂蜜調味。每日晨起食1碗蒸蛋,連食半月以上。
功效:養心安神。主治心氣虛心血不足引起的心悸、失眠等症。
禁忌:腹瀉便溏者忌服。
二、蜜餞薑棗龍眼
用料:龍眼肉250克,大棗250克,蜂蜜250克,薑汁適量。
製作:將龍眼肉、大棗洗淨,放入鍋內,加水適量,置火上燒沸,改用文火煮,至七成熟時,加入薑汁和蜂蜜,攪勻,煮熟,起鍋,待冷後,裝入瓶內,封口即成。
用法:服用時,每次吃龍眼肉、大棗各6-8粒,每日服3次。
功效:健脾益胃,滋補心血。適於脾虛、血虧所致的;食慾不振、面黃、心悸等症。
補肝血藥膳:
一、甜醋豬蹄薑湯
用料:豬蹄1只,冰糖1小塊,生薑250克,甜醋適量。
製作:豬蹄去毛後斬件,用滾水煮5分鐘。將生薑刮皮、拍裂,連同豬蹄放入瓦煲中,加醋。煮滾後,改用文火煲2小時,下冰糖調味即成。
功效:健胃散寒、溫經補血。適用於產後血虛、食慾減退、手腳冰冷者。
禁忌:產後口苦外感發熱、陰虛者不宜飲此湯。
二、黑芝麻粥
用料:黑芝麻25克,大米適量。
製作:大米溝淨,加入黑芝麻,再添適量的水煮成粥。
功效:這種粥具有補肝腎、潤五臟的功效。常服黑芝麻粥,對於老年體衰眩暈、消瘦者,可起緩解作用,療程一般在三個月以上;對於便燥、鬚髮早白、產婦奶水不足等證,療程約半年左右。

內容取自沐雨的春天

2012年11月12日 星期一

家常快炒三部曲:西蘭花炒帶子


話明快炒,就係要快,不過我都係堅持菜式無論簡單或者複雜都一定要色,香,味。俱全。唔係既話你唔吸引人眼球既話,人地又點會想去試食呢~加上是家常菜,所以都盡量健康,多點綠對大家身體都好。 (我知我好嚕囌=)
呢個菜,3下手勢搞掂~試下~

材料:

西蘭花 兩個

急凍帶子一盒 

蒜蓉 少許

帶子調味料:

鹽,胡椒粉,生抽,蛋白半隻,生粉各少許拌勻

做法:

1. 將西蘭花汆飛備用
2. 油鑊落蒜蓉爆香落帶子炒,見金黃色或半乾身就落西蘭花同炒勻。
3. 落小小水,落雞粉或鹽調味。生粉加水勾茨炒勻上碟。




正氣湯: 西洋菜陳腎紅蘿蔔煲豬骨







材料:
西洋菜 一斤

豬骨 一斤

南北杏 少許


蜜棗2粒


乾鴨腎 3個

新鮮鴨腎 3個


紅蘿蔔一個切塊
  
做法:
1. 將材料洗淨;

2. 豬骨及新鮮鴨腎出水;

3. 等水滾後將所有材料放入煲用猛火滾半小時;

4. 之後轉慢火煲最小1小時;


5. 最後加鹽調味,關火。


平時煲呢個湯好少會放紅蘿蔔,但係因為紅蘿蔔煲湯又甜又好味又多營養,食多D蔬菜是好的。

[功效] 
乾鴨腎有清熱下氣、清肺熱、祛痰火、通利腸胃的功效,適合於幹咳無痰、咽幹口燥、大便幹結者服用。 


[小貼士] 
1. 西洋菜一定要大滾水才放,否則會苦。
2. 煲湯一定要先用猛火煲最少15分鐘,然後轉慢火;煲好後才下鹽調味

2012年11月10日 星期六

如何可以不愛它,暖暖在心頭: 枝竹蓮藕牛腩煲




老爺奶奶及工人回鄉渡假,星期六會帶著親戚回香港家吃飯,要我準備好菜招呼大家呢。
沒有工人的幫忙,一個人要準備12人的飯菜,其實是一種挑戰。未買菜已經感覺到自己可能會累死...(當然,最後自己也要兩天才能回復體力),幸好大家都很滿意,吃得很滋味,才不柱我付出的心意及時間精神體力=)

為人老婆,為人媳婦,為了老爺奶奶有面子,花多少少的心思及付出,是值得的。一家人就是互相支持及幫忙。


其他菜式會另文分享。 今次強力推薦的是枝竹蓮藕牛腩煲。好味又簡單,喜歡吃牛的朋友一定會吃不停~



材料:
牛腩  600克,枝竹2條,蓮藕300克,薑2片,蔥絲少許,水適量。(原本打算落馬碲,後來發覺不新鮮,所以沒有用)
調味料:柱侯醬4湯匙 ( 約半樽,見右上圖 ),冰糖3粒


做法: 

1. 蓮藕去皮,切小塊; 牛腩原條汆水切塊,瀝乾水分。
2. 燒熱鑊,下油爆開薑片,加入牛腩炒開,加入水和調味料 (水需要蓋過牛腩面,才不至於乾水),拌勻,用猛火燜10分鐘。
3. 試味,不夠味可再加枉侯醬及少許鹽調味。
4. 加入蓮藕,轉慢火燜至牛腩變腍 (約 40分鐘),加入枝竹燜10分鐘,熄火上碟,撒上蔥絲即可。


詳細見下圖:




大家試下啦~



2012年11月8日 星期四

家人

我很疼愛我父母,珍惜我所有家人,包括大哥哥二哥哥大嫂二嫂及姪仔姪女。
每每都想盡力地去豐盛他們的生活。

以前到現在,看著爸爸忙碌的背影再為我們張羅飯菜時,我都會默默地在心裡念著。我要努力地長大了,盡能力地要你享福。每次吃飯時,爸爸盡會叫我們吃,而他只是喝著酒和大家說說話,不斷催促我們吃些多營養的,較昂貴的食物,我們叫他吃,他只會說待一會再吃。大家都知道爸爸不是餓了,不是不愛吃,只是想把最好的給我們先吃,有餘下的他才吃。
由細到大,爸爸都不會表達他的關愛,哥哥做錯事了,只會在喝完酒才借醉又打又鬧哥哥,每次都只會把我鎖到房裡不讓我看見。

成長的過程中很吃力,家人的苦惱及爭扎很讓人沮喪,誰不想一生出來就是富貴人家,不用為五斗米折腰。看著爸爸媽媽一直都早出晚歸為我們的生活拼命,而媽媽最終也累倒了,半年的時間裡為了照顧媽媽及家人的起居飲食,每天以淚洗面,為了家人,媽媽撐了過來我也撐了過來。我樂觀但我悲傷,我希望可以盡多點孝心,等爸爸媽媽知道他們的辛苦是值得的。

未遇到老公前,高考後一直抱獨身主義,對男人沒信心亦沒興趣。只希望盡力再盡力拼命讀書工作,供養父母。爸媽捱得夠多了,媽媽用了十幾年的錢包不捨得換,不捨得出外吃,十幾二十元的飲品不捨得喝。爸爸也流著汗水努力賺錢。每每看見他們出現了年紀上的形態就會心酸,我想令他們吃好的著好的多出外走走,我知道能力有限,不能一步登天,但我總有一天會令他們有條件去享受。

我花錢,但我更捨得把我的所有花在家人身上。爸爸不喜歡逛街買衣服,知道他穿了很久的風褸是時候換了。看見他常常就把裝修工具幾十斤重的用布袋揹到單邊,勒出痕來,我即刻去買了背包給他,天天致電他命令他一定要用。為爸爸去Shopping,走遍中上環,也只有鱷魚恤才有他想要的款式。走著走著,也買了給哥哥及老爺。前一晚打電話給媽媽說回家吃飯,就好像大事一樣,大家知道我回來一定放低所有事早回家喝酒和煮我喜歡吃的湯及菜。

很喜歡做爸爸媽媽的寶貝女,做哥哥們的妹妹,可以很任性的說話,吃喝,撒嬌。到派禮物時間,我說是我們3人夾份的,催促他快點試,爸爸只揚著微笑說一定合適,不用試,但我們都知道他是開心的,我們也感到幸福。

有些人不懂得家人的重要,等失去了才後悔。有些人的家庭狀況很糟糕,令人會想為什麼是我,為什麼我這麼不幸,最後連自己也失去自我,做傻事及恨自己的父母兄弟。如果不是他們,你也不會輪落到這麼慘的生活。

我沒有,就算如何我也不會恨他們,我也不會放棄他們,無論父母如何不懂得教,哥哥多壞,縱多的經歷我也不會放棄他們。因為我明白,沒有他們,也沒有我。他們是愛我的。明白這點,有多少的難關都可以跨過。多少次的希望與失望不斷重覆發生,也不會死心,因為失去了就會後悔。我每天感恩,家人齊齊整整,才能有機會享福,才能有機會改變。

我很幸福,因為家人很疼我,而傷痛亦過去了。家人的重要性,勝過於自己。
現在,更是別人的老婆。別人會說我太早結婚,如何相處如何取捨。做任何事前,只要記住他是最重要的,答案就會出來了。他是我的家人,我的一切,保留自我的同時更要處處為他著想。一進一退,如果任何決定會影響兩人的感情及生活,又何需去做,

生活艱難,但明天會更好。共勉之。