【簡易家常菜】手打蝦膠帶子釀冬菇-附食譜

最近搭巴士多了一點娛樂，有時候會播一些烹飪節目，雖然只是簡單菜式，不過倒也給了自己一些煮意或者重溫。前些天記得節目上大概用了帶子，手打蝦膠釀在冬菇裡。想著也是簡單又好味的一款家常菜，於是回家便準備了這3樣材料，依著自己感覺差不多的煮出來，啖啖蝦膠帶子再加上肥厚的冬菇，味道很是不錯呢。

先將帶子切細粒,備用，冬菇去蒂浸發後揸乾水備用。

 將蝦去頭去殼挑走蝦腸，之後就可以一隻隻放在鉆板上用刀背拍及壓扁，之後就可以放在碗內，加入胡椒粉，鹽，麻油，栗粉，帶子粒用筷子順時針攪至起膠﹐之後用手把整團拿上手撻十幾下，即成。

 將蝦膠帶子肉釀入冬菇裡

釀好後就是這個樣子的，如果怕煎不熟可以釀少一點在冬菇裡就易些熟。

 之後再蝦膠帶子肉上掃上一層蛋液。

 準備鑊，下2湯匙油，燒熱後，將蝦膠帶子的一面放入鑊中，用中小火煎，。

 把蝦膠帶子肉煎熟後，才反轉另一面略煎冬菇面。 (因為大家釀的蝦膠帶子肉的厚度會略有不同，所以煎的時間會有所不同，我自己釀的厚厚的就中小火將面煎金後，就用小火續煎約4分鐘)

煎好後夾起，將粟粉加入雞湯中攪勻後倒入鑊中，滾起後，就將冬菇面的一面放入，等冬菇可以吸收雞湯的味道，可以加蓋用中小火炆4-5分鐘即成，上碟。

看到嗎?真的啖啖冬菇，啖啖蝦膠帶子啦~

材料:

1.   乾冬菇---6粒

2.   蝦—100克

3.   帶子—100克  (蝦及帶子夠釀入冬菇就可以，如想靄多些冬菇，份量酌量加至足夠為止。)

4.   雞湯—1杯

5.   胡椒粉—1/2茶匙

6.   鹽—1/2 茶匙

7.   麻油—1茶匙

8.   粟粉—1茶匙

9.   雞蛋—一隻打勻成蛋液備用

做法:

1.   先將帶子切細粒,備用，冬菇去蒂浸發後揸乾水備用。

2.   將蝦去頭去殼挑走蝦腸，之後就可以一隻隻放在鉆板上用刀背拍及壓扁，之後就可以放在碗內，加入胡椒粉，鹽，麻油，栗粉，帶子粒用筷子順時針攪至起膠﹐之後用手把整團拿上手撻十幾下，即成。

3.   將蝦膠帶子肉環入冬菇裡，之後再蝦膠帶子肉上掃上一層蛋液。

4.   準備鑊，下2湯匙油，燒熱後，將蝦膠帶子的一面放入鑊中，用中小火煎，把蝦膠帶子肉煎熟後，才反轉另一面略煎冬菇面。 (因為大家釀的蝦膠帶子肉的厚度會略有不同，所以煎的時間會有所不同，我自己釀的厚厚的就中小火將面煎金後，就用小火續煎約4分鐘╒)

5.   煎好後夾起，將粟粉加入雞湯中攪勻後倒入鑊中，滾起後，就將冬菇面的一面放入，等冬菇可以吸收雞湯的味道，可以加蓋用中小火炆4-5分鐘即成，上碟。