自由版翠塘豆腐 附食譜

點解叫自由版?因為只是吃過一次翠塘豆腐，又見過玻璃朱的食譜後便隨意買些材料自由發揮了。

吃過一次後就一直想煮，因為我媽咪有長期胃病，只吃得極少的量及清菜清魚清湯等，所以我常常都想煮一些清淡得來有多些營養又好吃的菜式給媽媽吃。所以這個翠塘豆腐很適合呢~

浪漫聚WHISK

獲米芝蓮推薦，位於MIRA的五樓，與國金軒相伴，暗黑的走廊再踏上一層棲梯才豁然開朗見到WHISK的門口，自成一角的浪漫及寧靜。 原以為此等環境，服務及食物的質素會令人卻步，但卻是十分親民，酒價更是以入口價來訂價，比起自己攜酒更划算。對於我和另一個愛酒之人，見到個酒牌時，可是雙眼發光呢。一餐浪漫聚會，或是知己暢聚，美食又如何少得了美酒相伴。

獲食友KC邀請及靚女公關Keisha的安排下，今晚一眾食友嘗試到這裡處理食物的藝術及質素，讓我們有一次滿足的色。香。味之夜。

排包變奏版-牛奶甜餐包~

無論喜歡造麵包的人或是喜歡吃麵包的人，每天都想吃到新鮮出爐的麵包，那一種麵包香，軟熟的口感，一絲絲的麵包，誰會抗拒得了。

因為家人多，所以一次過搓250克的麵粉根本不夠吃，另一半常常苦著臉說晚上出爐後已給小朋友吃了大半，等到早上吃早餐時，因為老爺奶奶起得床又吃完了~哈哈~手快有得吃的道理~所以之後每次都搓500克的麵粉，可以吃多些。

這次是牛油排包的變奏版，將牛油排包的食譜轉為餐包，內容一樣，只是將形狀變為圓碌碌造型。比起排包的樣子，我更喜歡這個小小餐包，因為小朋友容易一手一個，份量剛剛好。

作為下午茶的小餐點非常合適。

桑子汁配香煎鴨胸鵝肝 附食譜

桑子汁配香煎鴨胸鵝肝

春夏好像在談戀愛一樣，永遠令人分不清季節，一時風光明媚，下一刻又燥熱得很。但是，我仍不想太早遠離春天呀。這個季節充滿彩虹般的顏色，我連下廚都想煮出春意來。所以這個週末，我倆小口子決定在家裡享受悠閒的時光，煮煮飯，來一個屬於春天的約會。

而這次餐桌上的約會主角是鴨胸及鵝肝，用上了煎烤的服務令它們穿上漂亮的金黃色外套及變得香脆嫩口，再配上桑子醬汁襯托，甜中帶酸，無論色相及味道都更富層次。

大昌食品主辨: 美國牛魔王的烹飪課

應前輩邀請出席大昌食品主辦的「星級導師教室」美國牛肉烹飪示範，向韓國料理餐廳梨花園的主理人金珠利小姐及Gaia Italian Restaurant 的掌廚 Paolo Monti 學習不同國家的牛肉料理，機會難得，十分期待這個活動呢~ 當日韓意大廚各自發揮所長，解說詳細且風趣，而且每人一連教導幾道菜式食譜製作方法及技巧，我更是全程都瞪大眼將大廚教授的私人貼士記入腦中呢~而當天用美國牛肉作為示範，對於美國牛肉的質素更有所認識，不如我帶大家分享一起當天活動吧~

自家星級牛油排包

 發覺自己很懶，沒有上過麵包班，買了麵包書亦沒有恆心坐定定由頭看到尾，未學行便想學走，於是囉，上網找找麵包食譜，跟足份量，左搓右搓，左撻右撻那個勁癡手的麵團，不知道什麼叫起筋，什麼叫搓到起薄膜，什麼叫壓氣，鬆弛，發酵，酵母(真的以為是外星文或是我基本不懂中文耶)，有什麼搓麵團的技巧，用目視用自己想像認為麵團成功了，亂搓型亂搽蛋液上麵團，放入焗爐焗。

結果?當然嚕，麵團表皮焗得金黃，而裡面....焗了差不多一小時仍是像生的...或是結實像石頭....這是我第一次搓焗麵包的經歷.......那一晚我的手也幾乎斷了...用了最少半小時去搓撻那一漿麵粉....哈哈~~

不過~自己話造麵包的興趣不減反增，可能不相信自己居然學不會吧!於是，一直用同一食譜去嘗試，直到開始慢慢領悟到搓麵團的效果及懂得少少去判斷吧。

造麵包比起其他是時間長，生產力低的一門烹飪呀。但是，當你一手一腳造出美味無添加，令你滿意的麵包時，那種成功感又不是另一種煮食可以代替的。

好了，小妹仍在努力學習中，而在網上找到這個BLOGGER的排包食譜，比較簡單易掌握，出來效果真的很好，香噴噴，入口鬆軟，而且放到第2,3天仍然鬆軟。