Sicikitchen: 浪漫聚WHISK

獲米芝蓮推薦，位於MIRA的五樓，與國金軒相伴，暗黑的走廊再踏上一層棲梯才豁然開朗見到WHISK的門口，自成一角的浪漫及寧靜。原以為此等環境，服務及食物的質素會令人卻步，但卻是十分親民，酒價更是以入口價來訂價，比起自己攜酒更划算。對於我和另一個愛酒之人，見到個酒牌時，可是雙眼發光呢。一餐浪漫聚會，或是知己暢聚，美食又如何少得了美酒相伴。

獲食友KC邀請及靚女公關Keisha的安排下，今晚一眾食友嘗試到這裡處理食物的藝術及質素，讓我們有一次滿足的色。香。味之夜。

WHISK由德國籍總廚Bjoern Alexander Panek 主理菜式，走歐陸料理路線，對於菜式的創意發揮有更大空間。從菜式亦能體現到Bjoern Alexander Panek 對於藝術的觸角。

先來一個迷你蝦湯，用杯子盛上，輕鬆易飲，這蝦湯沒有加上忌廉等厚重濃郁的味道，只是純粹蝦的味道，來得清淡怡人。作為一餐的開始，是很不錯的。

煙燻塔斯曼尼亞三文魚配青瓜、辣根及香菜 $240

這個前菜賞心悅目，三文魚配上青瓜香菜汁，擺盤及味道的配搭都十分得宜。

法國Bretagne龍蝦配蕃茄、茄子及香草。$400

很多人都喜歡吃龍蝦，但不是每次都吃到令人滿意的質素。白白浪費了食材煮得太鞋失去彈性，連蝦肉汁都沒有。這道菜式是驚豔的，龍蝦肉晶瑩，入口彈牙充滿蝦肉汁。再配上用蕃茄，水蜜桃，香草等材料，酸酸甜甜，味道十分搭。單是這個清新的水果醬汁，已經好好味了。

夏令水煮蛋配香橙, 龍嵩葉及茴香 $160

這道美得像畫般的水煮蛋，可是令大家欣賞良久才捨得劃下一刀品嚐，水煮蛋的狀態必須外面蛋白部分凝固，圓滑，因為剝蛋殼而不破損內裡蛋白圓滑的外表可要考耐性及功夫的。而裡面蛋黃是百分百流心，才是一個好的水煮蛋。

這道菜式有了最主要的流心蛋，配上總廚藝術家的心思，把這道菜帶出了春天的意境，淺黃色的香橙汁作為背景顏色，當劃開水煮蛋時，鮮艷的金黃色徐徐流出，為這幅畫加上了層次。這是畫亦是菜，視覺及味覺上都令人感到幸福。

慢煮三文魚配紫菜、青瓜及墨西哥椒 $360

有了前幾道菜的信心，接著下來的慢煮三文魚更是出色，用紫菜包著入口即溶的三文魚，擺碟上給予了三文魚一個漂亮的花園，看來廚師除了味道上，連視覺上都想令人印象深刻。

慢煮銀鱈魚配黑蒜, 香蔥, 藜麥及魷魚 $380

一直吃下來的菜式都令在座各位食友十分滿意及欣賞主廚的創意及巧思。

這個慢煮銀鱈魚是我一定會再ENCORE的菜式，可以煮到銀鱈魚滑嫩無比，單是這個已經令我吃上癮了。

鮮蝦清湯配燒西班牙大紅蝦及青豆 $280

清新的蝦湯配上滑滑彈牙的紅蝦，加入了青豆的味道去平衡蝦湯的濃郁，多添一層清新味道。

烤乳豬 $360

熟悉我的朋友都知道我極愛烤乳豬，連結婚時都會提姊妹們我忙極化妝換衫都一定要留乳豬給我吃^^可惜，經過上面一面倒的美食之後，這裡的烤乳豬不是我杯茶，我認為的烤乳豬一定要表面烤得香脆卜卜，中間夾有少許一層油脂，而肉質粉紅嫩滑多汁。而這道烤乳豬，皮薄但不是脆皮，亦有些油，肉質沒有驚喜。相對其他菜式，可是遜色不少。

香煎乳鴿配花生脆粒及椰子-「尋味之旅」菜式

香煎乳鴿嫩滑，配上花生及椰子粉，一濃一淡。

還有一些食友叫的菜式。

香煎小龍蝦配番茄及香草-「尋味之旅」菜式

珍珠生蠔配青蘋果啫喱片及青檸檬

香煎紅大蝦配橄欖油、藜麥乳汁

賣相可愛，更愛食友KC讚賞呢。

吃到尾聲，終於到甜品了，女人永遠有第3個胃放甜品的^^

總廚細心的為大家準備了LEMON SORBET, 消消味蕾上的味道。在這個時候可是十分需要的呢。

香脆蘋果撻配雲呢嗱及杏仁 ( 二人用) $200

蘋果撻薄脆及鋪上一層杏仁，香口而甜度剛好。對於吃慣厚底蘋果肉多的朋友來說，這不嘗是另一個吃法，而且味道很好呀。 (我是蘋果撻迷^^還不如說我是甜品控~)

朱古力軟心蛋糕配愛爾蘭奶酒, 香脆蛋白及可可雪糕 $110

心太軟亦是我另一最愛，不過我影完相大家都分著吃完了，不知道味道會有驚喜嗎?

冰凍雪球配薑味雪糕, 青檸慕絲及焦糖薄脆 $120

總廚即席示範了如何為冰凍雪球加上一層焦糖薄脆，樣子及名稱都玩味十足。

我不太好雪球的口感，但席上食友普遍都喜愛呢~

這裡的食物，菜式PRESENTATION，創意都十分用心，環境更是比一些大酒店或食府更為優雅而寧靜，一入內以為吃一餐下來一定是價值不菲，看看餐牌，標價卻是親民價，大家都大趺眼鏡。這裡的服務很好，侍應及品酒師靜靜地穿梭於每台為每位客人服務，而且不只我們一台，細看其他台的客人，表情都很享受。在香港，出名餐廳不乏老顧客，不愁生意，去食的客人都有時要睇那些侍應面色呢。所以服務好，照顧周到是十分加分的，可見WHISK 專業及用心的一面。雖然我沒有全部菜都試過，但對於以上介紹有讚好的，大家有機會試的話，一定不會失望~

一場浪漫美食聚，需要環境，需要廚師的烹飪技巧，食材質素，對食物的藝術表達。

這裡更提供了入口價的美酒，對於一眾喜歡飲酒的朋友更是大好消息。我和大家都一樣驚訝，比自攜酒更划算，問了公關，她說因為美酒美食相伴，餐廳希望大家可以開懷地品嚐他們精緻的歐陸菜式同時，也可以有美酒配搭，不想令葡萄酒的價錢破壞了大家的興致喝得不盡興，所以保證葡萄酒是全港五星級酒店中酒價最低的食府。而且品酒師註場，為食客提供建議，WINE PAIRING等，那一晚我們可是沒有放過品酒師ANDRE，吃了滿足的一晚，也長了不少酒的知識~