自家星級牛油排包

 發覺自己很懶，沒有上過麵包班，買了麵包書亦沒有恆心坐定定由頭看到尾，未學行便想學走，於是囉，上網找找麵包食譜，跟足份量，左搓右搓，左撻右撻那個勁癡手的麵團，不知道什麼叫起筋，什麼叫搓到起薄膜，什麼叫壓氣，鬆弛，發酵，酵母(真的以為是外星文或是我基本不懂中文耶)，有什麼搓麵團的技巧，用目視用自己想像認為麵團成功了，亂搓型亂搽蛋液上麵團，放入焗爐焗。

結果?當然嚕，麵團表皮焗得金黃，而裡面....焗了差不多一小時仍是像生的...或是結實像石頭....這是我第一次搓焗麵包的經歷.......那一晚我的手也幾乎斷了...用了最少半小時去搓撻那一漿麵粉....哈哈~~

不過~自己話造麵包的興趣不減反增，可能不相信自己居然學不會吧!於是，一直用同一食譜去嘗試，直到開始慢慢領悟到搓麵團的效果及懂得少少去判斷吧。

造麵包比起其他是時間長，生產力低的一門烹飪呀。但是，當你一手一腳造出美味無添加，令你滿意的麵包時，那種成功感又不是另一種煮食可以代替的。

好了，小妹仍在努力學習中，而在網上找到這個BLOGGER的排包食譜，比較簡單易掌握，出來效果真的很好，香噴噴，入口鬆軟，而且放到第2,3天仍然鬆軟。

 這排包的食譜來自我家也是麵包店---My Home Bakery   

 基本上沒有多大改變，只是份量有少許加減及補充。

第一步驟:

雞蛋湯種:

蛋黃             兩隻

砂糖            10 g

高筋麵粉     15 g

鮮奶             70 g

做法： 

1. 將所有材料倒至一個小鍋，並用打蛋器拌勻

 2.開小火加熱，用打蛋器不斷搞拌至成忌廉狀後放涼。
第二步驟

準備蛋液:
1. 一隻蛋打好。

第二部分:

1.高筋麵粉          250g

2.砂糖                  40g

3.酵母                   3g

4.鹽                       2g

5.奶粉                   10g

6.牛油切小粒        25g

7.水                  約100g

8. 煮好的雞蛋湯種

整個排包步驟:
1. 將第2部分的1-6材料混合均勻，之後加入材料8: 雞蛋湯種，用膠匙輕輕拌勻，之後才分2次加入水分用膠匙拌勻。
2. 然後把已略略拌勻的麵粉用手搓揉成麵團，之後搓及撻至麵團能起到薄膜。
3.放至溫暖地方，蓋上保鮮紙，發酵約一小時，麵團膨脹至少兩倍大，以及用食指在麵團中間按下，沒有即時回彈便是第一次發酵完成。
4. 取出麵團，用手掌壓麵團，排氣，之後將麵團分成所需份量，大約51g一個，大約可以分到10個的份量。
5. 之後將每個份量都搓成圓形，室溫靜待約10分鐘，令其鬆弛。
6.之後將每個圓形麵團都搓成長條形，放入焗盤，進行第2次發酵，約30分鐘。麵團會再次膨脹，30分鐘後，便在表面掃上蛋液。
7. 放入已預熱160度c的焗爐焗13-15分鐘便完成。
8. 可以用牙籤插入排包中測試，取出沒有麵團癡著牙籤便是焗好了。時間及焗爐度數可以依每人家中的焗爐而增減。

出爐喇^^

看圖:

 1. 將第2部分的1-6材料混合均勻，之後加入材料8: 雞蛋湯種，用膠匙輕輕拌勻，之後才分2次加入水分用膠匙拌勻。

 2. 然後把已略略拌勻的麵粉用手搓揉成麵團，之後搓及撻至麵團能起到薄膜。

未發酵前

發酵一小時後

 用食指在麵團中間按下，沒有即時回彈便是第一次發酵完成。

取出麵團，用手掌壓麵團，排氣，之後將麵團分成所需份量，大約51g一個，大約可以分到10個的份量。(這次我用了雙倍份量，做了21個.)

6.之後將每個圓形麵團都搓成長條形，放入焗盤，進行第2次發酵，約30分鐘。麵團會再次膨脹，30分鐘後，便在表面掃上蛋液。

7. 放入已預熱160度c的焗爐焗13-15分鐘便完成。

8. 可以用牙籤插入排包中測試，取出沒有麵團癡著牙籤便是焗好了。時間及焗爐度數可以依每人家中的焗爐而增減。