今年就快過年，而米米也兩歲有多了，所以今年都希望她可以一起吃一些過節糕點，應下節開心一下，而不是只在旁流口水的份，哈哈。加上，也希望家裡的老人家吃得健康點，而且容易些消化的。所以，米媽就製作了這個低糖，又不會太煙韌，唔癡牙既年糕。而米媽喜歡用蕃薯製作幼兒食物，所以就選了紫薯做年糕呢，味道有點似紫米露，以及米媽喜歡有紫薯肉，就切些混合一起去蒸，出來效果真好。這個食譜主要是為幼兒及老人家而創作的，所以不是傳統年糕的煙韌口感喔。
這個想法，米媽試了兩次，第2次才成功做出米媽想要的口感及味道呢，而且，米媽希望食譜可以從簡，令大家都可以容易在家成功又輕鬆地做到。
米媽用開東芝水波爐幾年大家都知，年年都用佢蒸糕，個內部夠大，可以一次蒸幾底，而家佢個純蒸功能最重要不含微波，好健康，岩曬蒸野俾小朋友食。
材料很簡單
將砂糖加水煮溶成糖水放涼。
先將紫薯削皮切薄片放入東芝水波爐中，水箱注滿水，用純蒸蒸10分鐘先熟。
將1/3的紫薯切成細小方粒。2/3的紫薯連糖水放入攪拌機中攪成蓉。
糯米粉，粘米粉，椰漿，拌勻後加入紫薯蓉拌勻過濾一次令年糕口感更幼滑。
加入紫薯粒，生油拌勻。
模中掃一層油，之後將粉漿倒入模中，放入爐用純蒸, 蒸90分鐘。
取出放涼放入雪櫃，雪硬後取出切塊，加蛋液煎香。
材料:
蒸模: 一斤圓模
1.
紫薯-240克
2.
糯米粉—200克
3.
粘米粉—60克
4.
椰漿—300毫升
5.
水—200毫升
6.
砂糖—40克
7.
油—1湯匙
做法:
1.
用少許油掃模。
2.
紫薯削皮切薄片，放入東芝水波爐中純蒸10分鐘。
3.
水加砂糖煮成糖水放涼，1/3紫薯切細粒，2/3紫薯連糖水攪蓉。
4.
糯米粉，粘米粉，椰漿，拌勻後加入紫薯蓉拌勻過濾一次。
5.
加入紫薯粒，生油拌勻。
6.
倒入模中，放入東芝水波爐用純蒸, 蒸90分鐘，蒸完插入牙籤不癡粉便熟。癡粉繼續蒸熟為止。
7.
取出放涼連模放入雪櫃冷藏，變硬後取出脫模切塊
8.
平底鑊中加油熱後，可沾蛋液或直接煎香享用。
筆記:
1.
糖量可以自由加減，可以用片糖，黑糖，椰糖，蔗糖等代替，不同風味。
2.
如想要年糕煙韌，可不用粘米粉，而用同份量的澄麵取代。
食譜由FACEBOOK絲.房菜專頁SICI CHONG提供(FB:sicikitchen)
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