香噴噴泰式菠蘿炒飯

週末最喜歡的就是逛吉之島，原本只是想盒草莓來做麵包的天然酵母，一進入吉之島，就會東買西買…一入門口就聞到菠蘿香了，誰會受得住誘惑，選了兩個又香又漂亮的菠蘿，買一盒提子乾及鹽焗腰果，晚上就可以來個泰式菠蘿炒飯了。我喜歡炒飯，因為可以清一清雪櫃的剩餘材料，全部亂炒一通也好吃得肯，或是剩了的飯把隻蛋一起炒，灑些鹽巴，切些芫茜蔥段灑在面，好吃呢^^

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今次這個菠蘿炒飯材料豐富( 其實我只是把雪櫃有的材料都拿一些出來炒~)，不難準備，大概就是你雪櫃有些什麼就拿些什麼出來，不一定要照牌煮碗，樣樣買齊才炒得一碟好飯的~   但泰式的菠蘿炒飯都有主要的幾樣材料要配備的，
1. 魚露;2. 咖哩粉/黃薑粉;3.雞蛋;4.菠蘿;5.泰式腊腸(或者普通腊腸就可);6.提子乾;7.腰果;8.肉鬆…. 當然還要有白飯啦~~~~~

而其他材料就自己喜歡吃什麼就加什麼吧~~~當然，沒有提子乾，腰果，肉鬆，腊腸都OK的~~沒有硬性規則~

好了，這個炒飯我們都喜歡到不得了，加上用了整個菠蘿殼來盛住炒飯，上桌美觀又可以嚇唬人，(其實真的只是普通炒飯啦~~~)，味道是很棒的~

份量

- 6-8  人份量，2-4人吃的話，份量減半就可以了

材料:

1.   菠蘿一個

- (起肉，切粒，用鹽水浸著。個菠蘿殼留下用來當盆盛炒飯。)或者不要殼都沒所謂啦~把菠蘿肉切粒~

    -想要再方便點??  親愛的，買現成菠蘿罐頭一罐。

2.   白飯    (即是3杯白米，約450克)

3.   雞蛋    三隻打勻

4.   腊腸    兩條切粒

5.   提子乾 100克,即大約兩湯匙，喜歡多少就下多少

6.   腰果    隨意

7.   肉鬆    隨意

8.   瑤柱    10粒 (都是隨意) 浸軟

9.   急凍蝦仁 15-20隻 (隨意，因為我用了整盒，好味~)

10.  蟹柳   4條 切段 (可以不下)

11.  雜豆   3湯匙 (懶人做法，顏色又漂亮些~沒有可不下啦~)

12.  急凍帶子 3隻 (因為雪櫃剩下了，一同拿來炒~~~視你喜歡啦~)

炒飯調味料:

1.   魚露 2湯匙

2.   咖哩粉/黃薑粉 1湯匙-2湯匙，顏色合你心意就可以了。

3.   鹽/雞粉 1茶匙

帶子蝦仁醃料:

1.   麻油1/2茶匙

2.   鹽1/2茶匙

3.   生粉一茶匙

準備過程:

1.   先把菠蘿起肉，切粒，留下菠蘿殼用來裝炒飯。(或者買現成菠蘿罐頭或切好的菠蘿都可以)

2.   瑤柱連浸的水隔水蒸10分鐘，然後就可以搣絲備用。 (瑤柱水也可以備用)

3.   急凍蝦仁及帶子解凍洗淨用醃料醃一會

4.   腊腸切粒

5.   最好前一晚煮好白飯，或當天一早煮好白飯，撥鬆放涼後放雪櫃冷藏一兩小時，因為被吸乾了水份的白飯炒起來會粒粒分明，不容易黏或炒成糊了的飯。

烹飪步驟:

1.   大火下2湯匙油燒熱鑊，下蝦仁帶子，炒一炒，就下腊腸，瑤柱絲，蟹柳同炒。

2.   然後將鑊內的材料撥至一邊，下一兩湯匙油在鑊邊，將打發好的雞蛋液倒進有油的一旁，炒一兩下後將全部材料兜勻後下白飯，用中火炒鬆，不要壓下去，只是用鑊鏟撥鬆白飯，和材料兜勻。 (如果是隔夜飯太乾，可以酌量下少許瑤柱水)

3.   之後就可以直接下雜豆，提子乾，菠蘿粒，全部調味料，炒至均勻上色，試味，就可以上碟。可以放入菠蘿殼內，或是用碟上也可以。在炒飯上放上腰果，肉鬆，喜歡的灑些芫茜蔥花就完成。

4.   這個飯簡單易炒，基本上是把全部材料炒勻，才下白飯同炒。

切菠蘿起肉方法:

1.   先把菠蘿打橫放，底部切一片，令其可以穩定的企在平面上。

2.   菠蘿面也是切走一片約4分1的厚度。

3.   用刀插入菠蘿內沿約2/3的深度，沿邊界一圈。

                             上面插入約2/3深，沿邊界一圈

4.   之後另外再用刀在橫放的菠蘿外，在由上而下約2/3的位置打橫插入穿過對面，平面界一刀，那麼應該中間的菠蘿肉就可以整塊起出來的，不能的話可能要再插深少許。令連結位分離。

之後再在外面約2/3的位置插入橫切一刀

穿過對面，另外再在另一面同一高度位置再插入多一次，確保連接位都分離了。

之後就可以再上面有整個菠蘿肉取走，不得的話就用刀界斷吧。

(其實文字解釋我都有點兒吃力，不如先看一看圖，我以後再煮的話，就補拍片吧) 或是大家用大家喜歡的方法把菠蘿肉挖出來就成功嚕~~當然，不要菠蘿殼作裝飾也可以~~省下這功夫~~