米媽是福建人，每年清明節，爸爸👨🏻一定會煮潤餅菜拜完山後一齊食的。
今年想食，就要自己整了。 不過米媽懷孕🤰🏼，唔食得海鮮，所以其中兩樣勁鮮味的煎蠔餅及炒蟶子就沒準備。 （如果唔係，一定一定要加先勁好味！）
今年有小米陪米媽去街市買材料，福建特有的潤餅皮及配料一定要賣福建店才有的。 昨天清明節幸好有開，太幸運。
整潤餅菜的配菜要有：
潤餅皮，麻仁佬，油酥海苔，炒花生碎拌砂糖
潤餅皮，麻仁佬，油酥海苔，炒花生碎拌砂糖
餡料：（每樣材料要獨立先炒好）
紅蘿蔔刨絲炒軟，
荷蘭豆切條炒軟，
椰菜花炒軟，
豆干煎香後切幼條，
豬肉丸切片炒香，（今次沒另外炒，等集體炒時先炒）
雞蛋煎成蛋皮切絲
五花腩洗淨滾水灼熟撈起切細條。
蠔仔洗淨瀝乾落蒜仔蕃薯粉煎成蟲蠔餅切幼條，
蟶子用蒜頭薑炒熟去殼切幼條
紅蘿蔔刨絲炒軟，
荷蘭豆切條炒軟，
椰菜花炒軟，
豆干煎香後切幼條，
豬肉丸切片炒香，（今次沒另外炒，等集體炒時先炒）
雞蛋煎成蛋皮切絲
五花腩洗淨滾水灼熟撈起切細條。
蠔仔洗淨瀝乾落蒜仔蕃薯粉煎成蟲蠔餅切幼條，
蟶子用蒜頭薑炒熟去殼切幼條
以上準備好後，就可以逐樣混合炒勻下調味。
1. 先用油炒五花腩微金黃，再下豬肉丸炒，再下荷蘭豆，椰菜花，紅蘿蔔絲，，蠔餅，蟶子，豆干，蛋絲。下鹽調味（喜歡可下少許雞粉）
2. 成盤就完成了。
3. 吃時傳統喜歡用潤餅皮，加入油酥海苔，花生碎，麻仁佬，再加入餡兒捲起手拿著吃。
4. 吃完配一碗清稀白粥。
5. 以上就是米媽家記憶中的潤餅菜。家家戶戶自有不同。因為大家都好奇，所以米媽趁著今年要自己動手，也趁著米米一起製作別具意義就紀綠下。希望你們喜歡米媽分享😊
2. 成盤就完成了。
3. 吃時傳統喜歡用潤餅皮，加入油酥海苔，花生碎，麻仁佬，再加入餡兒捲起手拿著吃。
4. 吃完配一碗清稀白粥。
5. 以上就是米媽家記憶中的潤餅菜。家家戶戶自有不同。因為大家都好奇，所以米媽趁著今年要自己動手，也趁著米米一起製作別具意義就紀綠下。希望你們喜歡米媽分享😊
那年紀錄下米公公的潤餅菜連結： http://siciwonderwall.blogspot.com/2013/04/blog-post.html
因為太多片放唔到fb,其餘片去ig story ~
✅米媽將今次潤餅菜既詳細步驟圖同米米炒既步驟影片放曬落ig story 同精選，方便大家搵～
✅米媽將今次潤餅菜既詳細步驟圖同米米炒既步驟影片放曬落ig story 同精選，方便大家搵～
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