米媽是泰菜愛好者，吃到好吃的都一定想要都識得煮….有時，去餐廳都忍不住套一套侍應或是廚師的口風，希望可以學到一點點，再回來改進。所以，米媽是非常喜歡去9龍城的小店啦…因為，每個侍應基本都懂煮而且不介意分享，因為這些菜式其實只是他們一般的家常菜。
好了，春天多濕，就是喜歡來點酸酸辣辣的餸菜來趕走濕氣以及驅驅汗，但是又想輕盈些，可以減肥都可以大口大口的吃喝。所以，米媽這次這個超簡單的明爐烏頭，就絕對適合大家。而且是包成功的!!!
自己弄的好處，當然也是可以自己調節酸辣度，如果家有小朋友，也可以不下辣椒，便一家大小都可以吃了。
如果你說，我家沒有你這種的爐，開著火來吃。
大家都可以變通一下
可以用電磁爐或GAS爐，上面放湯鍋，沒有爐煮著的吃，可以直接用煲或炆鍋去煮，直接整煲上台吃。 (文末會分享一些入廚筆記及變化)
材料：
烏頭 1條
魚湯或雞湯 隨意
酸梅 四粒
枚頭豬肉剁碎 5蚊
香茅
3條
南薑 一小舊
蒜頭
三瓣
紅蔥頭 一瓣
指天椒
4隻（按喜好）
檸檬葉
6片
椰菜 ¼個
芫茜
適量（按喜好）
青檸汁 3隻
魚露 1湯匙
做法:
1.
全部材料洗淨，香茅拍扁切段，紅蔥頭蒜頭去衣拍扁，南薑拍扁，青檸切半。椰菜切絲。指天椒切粒，酸梅搣爛。檸檬葉搓揉撕碎。
2.
將烏頭去鄰去內贓洗淨抹乾。在魚肚內塞入少許南薑，酸梅，香茅等。
3.
在煲裡，開中火，放入香茅，紅蔥頭，蒜頭，南薑，檸檬葉，肉碎略兜炒約一分鐘令香料味道散發。
4.
之後倒入魚湯/雞湯，放入椰菜絲，指天椒，魚露調味，試咪後，然後放上烏頭。 (湯的份量剛蓋過魚的一半)
5.
冚上蓋，中小火煮10-15分鐘(視乎魚的大小)，然後熄火焗一會兒至熟。
6.
開蓋後繼續開火煮，加入青檸汁至喜歡的酸度，放上芫茜，邊煮邊吃便可。
米媽筆記:
1.
沒有這種類型的深鍋，可以直接用淺煲或是淺鍋，放在電磁爐上煮著吃，一樣可以的。
2.
如真沒有電磁爐或是GAS爐，就可以取捨一下，直接在明火用煲煮好，當一味菜式上桌。風味稍減但一樣美味。
3.
如不吃辣的，或是有小朋友同吃的，可不加辣椒。
4.
這個湯底可以改用各種肉類或海鮮，例如蝦，花甲，青口，豬肉，雞伕，尤魚等等，變很多。
5.
因為是用魚湯或是雞湯做沙底，如太咸，可加水調節咸度。
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