情人節煮意-慢煮香草牛扒伴紅酒醬汁 -附食譜

情人節想煮美食俾另一半，同時又想留返多D時間打扮同過二人世界？ 其實真係得架!

等米媽分享下經驗，平時同米爸撐台腳時，米媽都會煮大餐，但係米爸成日都覺得米媽好神奇，入一入廚房就可以變到好多野食出黎。其實，只要事前做好準備，或者準備一些可以事前炆煮嘅食物。煮好嘅食物，到食之前加熱就得，一來可以節省當日嘅煮食時間，留返黎同另一半過二人世界，二來又可以確保食物美味。相反如果即場煮，煮出黎嘅效果唔好，就會有點掃興了。

所以呢，今年情人節，米媽就用東芝水波爐幫手，輕鬆煮出主菜，配菜，以及甜品，留返多D時間同米爸嘆下二人世界，留意下面同聽日嘅分享啦!

大家有無想過可以用水波爐煮慢煮菜式?  嘻嘻，其實可以的。 可以當日早上先準備好醬汁，用爐蒸好配菜，食之前大約1.5小時先將牛扒放入東芝水波爐中開始慢煮。之後用焗爐高溫烤3-5分鐘便可以出爐，放上配菜，淋上醬汁便完成了~~

大家先來看圖學煮啦~

 材料~~~

 先將牛扒灑上海鹽、黑椒碎、香草，放上牛油

 再放入可慢煮的真空袋中抽真空備用

先用煲煮紅酒醬汁部份，乾蔥頭去衣、切片備用。

 煲中下一半牛油，爆香蔥頭，下紅酒煮至份量濃縮為一半

 之後下黑椒、海鹽、糖及另一半牛油拌勻便可。(到牛扒慢煮完成後，將袋內的牛肉汁倒入紅酒醬汁內煮滾便可)

將配菜洗淨加入海鹽及黑椒碎，水波爐黑色焗盤放下層，放入配菜

水箱注滿水

 調校STEAM MODE  10分鐘。蒸5分鐘後取出西蘭花，關上爐門，按start掣，繼續蒸薯仔及甘筍仔至10分鐘。蒸好後備用。

 之後便到牛扒部分，將真空了的牛扒浸入一盤已煮至55度的熱水中

 再一起放入水波爐最底層

 用東芝水波爐PROPER STEAM MODE，調校至55度，蒸1.5小時。蒸完取出，將爐內用乾布抹淨。

 取出後，將真空袋內的汁料倒在紅酒醬汁中煮滾，而牛扒放在焗盤上

 放入水波爐最上層

 用CONVECTION MODE，已預熱攝氏250度的爐中焗5分鐘便可出爐。

切片擺好盤，淋上醬汁便完成。

材料:

1.    一吋厚西冷牛扒—一塊

2.    迷迭香香草—兩棵

3.    牛油—20克

4.    海鹽—適量

5.    黑椒碎—適量

配菜材料:

1.    迷你薯仔—2個切半

2.    西蘭花—3朵

3.    甘筍仔—8條

4.    海鹽-適量

5.    黑椒碎-適量

紅酒醬汁:

1.    紅酒—300毫升

2.    乾蔥頭—兩棵

3.    黑椒-1/2茶匙

4.    海鹽—1/2茶匙

5.    牛油-20克

6.    糖-2茶匙

1.    先用煲煮紅酒醬汁部份，乾蔥頭去衣、切片備用。煲中下一半牛油，爆香蔥頭，下紅酒煮至份量濃縮為一半，之後下黑椒、海鹽、糖及另一半牛油拌勻便可。(到牛扒慢煮完成後，將袋內的牛肉汁倒入紅酒醬汁內煮滾便可)

2.    將配菜洗淨加入海鹽及黑椒碎，水波爐黑色焗盤放下層，放入配菜，調校STEAM MODE  10分鐘。蒸5分鐘後取出西蘭花，關上爐門，按start掣，繼續蒸薯仔及甘筍仔至10分鐘。

3.    之後準備慢煮牛扒，先將牛扒灑上海鹽、黑椒碎、香草，放上牛油，再放入可慢煮的真空袋中抽真空。將真空了的牛扒浸入一盤已煮至55度的熱水中，再一起放入水波爐最底層，用東芝水波爐PROPER STEAM MODE，調校至55度，蒸1.5小時。

4.    取出後，將真空袋內的汁料倒在紅酒醬汁中煮滾，而牛扒放在焗盤上，放入水波爐最上層，用CONVECTION MODE，已預熱攝氏250度的爐中焗5分鐘便可出爐。

5.    切片擺好盤，淋上醬汁便完成。

米媽分享：

1.    如果家中冇真空機及真空袋，可以改用密實袋，請嚴選耐熱質地及受熱可達攝氏60度或以上的密實袋。把牛扒、海鹽、黑椒碎、香草及牛油放入密實袋(不用封口)，密實袋浸入裝有水的深鍋，水壓會自然把袋中空氣排出，然後封好袋口，注意不要讓水流入袋中。

2.    PROPER STEAM 同STEAM MODE都不含微波，夠曬健康。

食譜由FACEBOOK絲.房菜專頁SICI CHONG提供(FB: SICIKITCHEN)