【簡易小菜】手撕雞麻醬拉麵

夏天，吃麵實在太適合了，熱食凍食，或者作為小菜都很不錯。今次介紹這個，可以作為小菜或是主菜。而且，做法也是很簡單的，再沾上混醬，酸酸甜甜有芝麻香，很開胃呢~

材料:

1.    雞脾—2隻

2.    鹽—2茶匙

3.    拉麵—100克

4.    蔥粒—少許

5.    芫茜—少許

6.    辣椒—1條

醬汁:

1.    日式烘焙芝麻沙律醬—8湯匙

2.    鎮江醋—1茶匙

3.    生抽—1湯匙

4.    麻油—1湯匙

做法:

1.    將醬料調味料混合拌勻備用。

2.    雞脾洗淨，用鹽抹勻包好放入雪櫃雪3小時或過夜。之後拿出，鑊中煮滾水，將雞脾放進去用大火隔水蒸30分鐘至熟，拿出放涼後，去皮，手撕雞肉脩用。

3.    煮一鍋水，水滾後，加入拉麵煮熟撈起過冷河，瀝乾。

4.    將拉麵放在碟中，在鋪上雞絲，然後淋上醬汁，放上辣椒絲，蔥粒，芫茜裝飾便完成。

筆記:

1.    雞脾可以買急凍，或是無骨雞脾肉，方便處理。

2.    醬汁部分份量可以自己調節喜歡的味道。

3.    拉麵部分煮到剛熟彈牙便撈起，亦可以浸冷水。

4.    不用拉麵，也可以用其他麵類或是粉皮。