每一個主婦都會有自己的一套煮法及家常拿手菜，今次來介紹的又是簡單到不行的蒸鹽滑雞，因為用鹽醃過，所以蒸好後，不用再用任何調味料都已經足夠了。鹽的味道帶出雞的鮮味，是最好的調味料，而且蒸好出來的雞肉嫩滑，不說會誤以為廚師高超，哈哈~~其實只是簡單3步曲啦~~
不過就是因為太簡單…所以也是沒想過要出食譜做法啦….但一放相上PAGE時，想不到大家反應這麼大，所以也把做法寫出來吧，步驟圖我連拍也沒有拍，哈哈，因為…根本不需要啦，下次再整時就會補拍兩張~
是不是很滑?~~~真的很滑啦，又好味~~
相機問題，不能再近鏡少少，但看得出很滑也很JUICY吧~~
大家也問過很多問題，照習慣我也會有食譜後解答大家的。而且孕婦多吃雞也很好啦~~
材料:
1.
冰鮮雞—一隻(約斤半)-(我買龍崗雞)
2.
幼鹽—適量
做法:
1.
先把雞斬去雞腳甲，然後洗淨，瀝乾用廚房紙抹乾，用幼鹽把雞內外塗勻，用保鮮袋包好放入雪櫃醃一晚。
2.
把雞從雪櫃拿出來，放室溫回暖，時間約半小時。用鑊煮滾水，蓋上鑊蓋，放入雞大火隔水蒸25分鐘後用筷子插一下雞腿關節位，沒有血水流出就證明已熟，有血水就繼續蓋上鑊蓋蒸至熟。蒸好時，先開一開鑊蓋後熄火，再蓋上鑊蓋焗5分鐘後把雞拿出放涼1至3小時。
(蒸完後先開鑊蓋才熄火，是避免鑊蓋上的倒汗水滴落在雞上面。所以先開蓋後熄火可以倒走鑊蓋上的倒汗上才再蓋上焗雞。) (如果趕時間，焗起放涼30分鐘後就可以把雞斬件。但焗起後雞放涼的時間愈久，雞肉收縮得更緊緻滑嫩，而且更容易斬件。)
3.
把雞斬件放上碟即完成。
食譜就是這般簡單啦，當中也有一些小訣竅也和大家分享了。大家記得試煮喔，也希望大家多多來我處留言，分享你們的成品呀~每一個讚及留言都是我繼續分享的動力呢~~
因為大家都有很多問題，所以一次過就把大家的問題在這裡回應了~
Sicikitchen 解答區:
1.
你用新鮮雞定冰鮮雞?邊款雞?
答: 我用冰鮮雞，但是是雞檔的冰鮮雞，也是很新鮮啦，因為只是不是在你面前劏雞，但雞也是即日的。起碼我煮出來有雞味，雞肉嫩滑。我買慣龍崗雞。
2.
在那買雞?
答: 我在觀塘瑞和街買的
3.
點樣斬雞件，雞會斬得靚，完整?
答: 首先，一定要等雞完全放涼，放涼30-60分鐘的雞，斬時容易甩皮甩骨，因為雞肉仍然鬆散，雞皮也仍未緊緊貼在雞肉上，等放涼2小時之後最理想，雞皮及雞肉完全收乾水分，雞皮會貼在雞肉上。 再用上一把鋒利的刀，刀也要夠重，手起刀落一下過斬件就可以了。
4.
如果是大隻雞，蒸的時間一樣嗎?怎樣才知雞熟?
可以蒸25分鐘時開蓋用筷子插一下雞腿關節位，如果有血水就證明未熟，再繼續蒸至熟。
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