聖誕有好幾款菜式確定了，而主菜也是最重要的一環，這次介紹來這個紅酒燴牛仔膝吧~
牛仔膝煎香後再用紅酒及濃郁的蕃茄，香料去煮滾後再大約炆40分鐘，出來牛膝真的十分入味及甜呢，而且湯汁可以用來配意粉，飯或是沾麵包吃。本身可以作為單一主菜，也可以獨自成為一餐呢。所以嚕，我聖誕節也敲定了煮紅酒燴牛膝來作其中一道主道，加上意粉，麵包，小朋友也會非常喜歡的~
這是上次去Lagostina
cooking workshop煤氣烹飪中心的食譜～味道很好，值得分享～
配料也是十分簡單，準備上來很容易。
牛仔膝的多少就看你多少人份量，可以買新鮮或是急凍的。
下橄欖油，燒熱鑊，把牛仔膝放入去煎~
煎至兩邊金黃,夾起備用。
用同一個鑊，下橄欖油，下洋蔥粒炒至透明再才其他配料炒勻~
下罐頭蕃茄連汁，攪勻
下紅酒，煮滾
牛仔膝回鑊，加入牛肉湯精，水煮滾。
蓋上鑊蓋整盤放進焗爐用180度焗40-50分鐘至熟稔。
(不用焗爐也可以用中小火炆約40分鐘)
焗時，整個廚房都是蕃茄，紅酒及牛肉香呢...流口水啦~
煮好後，可以整盤上桌，也可以夾起牛仔膝擺盤，再把湯汁打碎，淋面。
我喜歡整盤上桌~~! 因為是開PARTY的啦,分碟太麻煩，而且大家想吃多少就夾多少，才熱鬧~~再配過麵包，意粉在旁來配搭這個牛肉汁...真的非常好呀~~
材料:
2-3人份量
1. 牛仔膝- 2-3塊約 1kg
2. 洋蔥-半個,切粒
3. 甘筍--1隻,切粒
4. 西芹--1條,切粒
5. 罐頭原粒蕃茄連汁—200g,切粒
6. 月桂葉--2片
7. 百里香(乾)--1茶匙
8. 紅酒--100ML
9. 牛肉湯精--1粒
10. 水--300ML
11. 鹽--少許
12. 胡椒粉--少許
做法:
1. 將牛仔膝
洗淨抹乾，用少許鹽及胡椒粉抹勻調味。
2. 準備一個鑊，入兩湯匙橄欖油，用中火燒熱後下牛仔膝煎至兩邊都金黃色後，盛起待用。
3. 於同一個鑊中再下2湯匙橄欖油，微微燒熱後加入洋蔥粒炒至透明後，加入甘筍粒，西芹粒，香葉，百里香碎一起炒香後加入蕃茄粒連汁攪勻。
4. 之後倒入紅酒，用中火煮滾，待酒味稍為蒸發。
5. 之後再把牛仔膝回鑊，放入牛肉湯精，水一起煮滾後，蓋上鑊蓋，放入已預熱180度的焗爐焗約40-50分鐘至熟透及稔身。(沒有焗爐的，可以直接用中小火炆約45分鐘至稔身也可)
6. 煮好後，可以整鍋上桌，也可以先撈起牛仔膝肉，取走月桂葉，用攪拌機把湯汁連湯料打碎。牛仔膝上碟，再淋上湯汁。(我自己喜歡原鍋上~)
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